TARTE CHOCOLAT BLANC - FRAISES

Ingrédients : 

1 pâte sablée pure beurre (J’utilise une pâte brisée recette ici)
Beurre pour le moule
Farine pour le moule
Compote de fraise :
55 à 60 g de sucre
200g de fraise
+ 100g pour la garniture
Crème au chocolat blanc :
100g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide bien froide

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre 2 noisettes de beurre à fondre
Étaler la pâte et y découper des cercles à l’aide d’un emporte pièce.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Chemiser les moules avec un peu de beurre fondu et de farine.
Garnir les moules de pâtes.
Écraser les bords à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Enlever l’excédent de pâte.

Recouvrir le fond de tarte avec du papier sulfurisé.
Déposer dessus des haricots secs.
Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
(La pâte doit être bien cuite, mais pas trop, parce qu’elle va durcir en se refroidissant)
Laisser refroidir.
Dans une casserole, mélanger le sucre aux 200 g de fraises.
Les faire cuire sur feu doux en les écrasant un peu, jusqu’à obtenir la consistance
d’une compote.
Laisser tiédir.
Prélever quelques coupeaux de chocolat blanc pour la décoration.
Faire fondre le reste au bain-marie.

Lisser au fouet en ajoutant environ 5 cl de crème liquide.
Monter au batteur le reste de la crème (20 cl) en crème fouettée dans un saladier bien froid.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc.
Remplir les fonds de tarte de compote de fraises.
Recouvrir de crème au chocolat blanc.
Décorer de fraises fraiches et de coupeaux de chocolat blanc.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

par : Cyril Lignac.

Cupcakes Marbrés Duo de Chocolat Noir & Chocolat Blanc

Ingrédients (pour 12 grands cupcakes ):

100g de beurre a température ambiante
150g de sucre extra fin
4 oeufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 petit pot de yaourt
175g de chocolat noir corsé coupée en tout petits dés
25g de chocolat noir corsé fondu


Préparation
Préchauffez le four à 220° C puis au moment de la cuisson descendez la température à 170° C.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.
Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure chimique, le sel et le yaourt.
Ajoutez les dés de chocolat corsé avec une spatule.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez peu pour un effet marbré
Remplissez les caissettes à 4/5.
Faites cuire 20 minutes au four à 170°C.

Les truffes au chocolat : une recette facile

Ingrédient:

200 g de Chocolat noir à pâtisser
10 cl de crème liquide
Une gousse de vanille
30 g de beurre mou
Cacao en poudre non sucré.



Préparation

Les truffes au Chocolat se préparent à l’avance.

Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez sa pulpe à l’aide d’un couteau.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec les grains de vanille et la gousse de vanille fendue.

Râpez le Chocolat dans un saladier et versez la crème sur les copeaux de chocolat.

Laissez fondre le Chocolat quelques minutes avant de mélanger avec une cuiller en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante. Incorporez le beurre ramolli.

Réservez cette ganache au Réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.


Versez quelques cuillers à soupe de cacao non sucré dans une Assiette creuse.

 A l’aide d’une petite cuiller, formez de petites boules de ganache au Chocolat et roulez-les délicatement dans le cacao

Rose chocolat

Ingrédients

150 g de cornflakes (pétales de maïs)

50 g de Végétaline

300 g de chocolat noir spécial dessert

125 g de sucre glace

Préparation

• faire fondre la végétaline à feu doux dans une casserole. Casse le chocolat en morceaux, puis le verser dans la casserole qui contient la végétaline .
• Ajoute le sucre glace. Remue avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verse alors les corn-flakes. Mélange.
• retirer la casserole du feu.
• Sur une feuille d'aluminium, avec une cuillère à café, fais des petits tas.
• Laisse refroidir ; la préparation doit se solidifier.
• Décolle les roses des sables avec la pointe d'un couteau.

Tarte aux Poires et Chocolat

Ingrédientspour 8 personnes :

1 Rouleau de pâte sablée
2 belles Poires
140g de Chocolat noir
10 cl de Crème fraîche
1 Oeuf

Préparation :

- Éplucher les poires. Les couper en deux et retirer les pépins
- Couper chaque moitié en lamelles de 4 mm d'épaisseur environ
- Étaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer la avec une fourchette
- Placer les demi poires en appuyant légèrement dessus pour que les lamelles se décalent légèrement l'une par rapport à l'autre
- Préparer la ganache au chocolat selon la recette "Tarte au Chocolat" :
- Chauffer la crème jusqu'à ébullition dans une casserole,
- Mettre le chocolat en morceaux,
- Arrêter la cuisson, ajouter l'oeuf entier, mélanger bien et maintenir à température ambiante.

Cuisson :

- Mettre le plat avec la pâte et les poires dans un four chaud (Niveau 6, 180°) pendant 1/4 d'heure
- Retirer le plat, sans arrêter le four
- Ajouter la ganache au chocolat autour des poires sur la tarte, et remettre au four pendant 10 minutes

Verrines Chocolat Bananes

Ingrédients pour 12 verrines

- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 150 g de chocolat
- 125 g de beurre en pommade
- 3 g de gélatine bovine en poudre (soit une feuille et demi de gélatine)
- 2 bananes

Préparation:
Le chocolat

1- Réhydratez la gélatine en poudre en lui ajoutant 5 fois son volume en eau. Si vous utilisez les feuilles de gélatine, trempez-les dans une grande quantité d'eau froide.

2- Fouettez dans un robot à grande vitesse les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange triple de volume et monte en mousse.

3- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en le tempérant.

4- Incorporez le beurre et fouettez rapidement jusqu'à ce que le mélange devienne parfaitement lisse. Laissez tiédir 2 minutes en travaillant le chocolat.

5- Ajoutez la gélatine, fouettez rapidement pour la diluer dans le mélange et incorporez la préparation à la mousse œufs-sucre. Fouettez lentement pour homogénéiser le mélange.

6- versez dans des verrines et réservez au frigo pendant 3 heures au moins.

Les bananes :
Pour la couche de bananes, j'ai simplement écrasé les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une crème souple.

 Pour décorer, vous pouvez saupoudrer du cacao en poudre, des fruits secs ..

NEMS CHOCO - BANANE

                                                                             
Ingrédients pour 24 nems  :

Pour les nems :
12 feuilles de brick
40 g de beurre
2 jaunes d’œufs
24 pincées de cannelle en poudre
Pour la garniture :
24 carrés de chocolat
10 bananes
le jus de 2 citrons
10 c à s de miel liquide

Préparation:

Préparer la garniture: 
Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
Les arroser de jus de citron.
Dans une poêle, verser le miel et le faire caraméliser à feu doux quelques instants.
Ajouter les rondelles de bananes et  les faire dorer 3 min environ jusqu'à obtention
d'une purée caramélisée.
Réserver hors du feu.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Préparer les nems:
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Détacher délicatement les feuilles de brick et les couper en deux.
Les badigeonner de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Répartir la purée de bananes caramélisées au centre de chaque demi-feuille de brick et ajoutez 1 carré de chocolat sur les bananes.
Rabattre les deux extrémités pointues puis rouler le nem sur lui-même.
Déposer les nems sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs puis en badigeonner chaque nem à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 12 à 15 min jusqu'à ce qu'ils deviennent bien croustillants et dorés.
A la sortie du four, saupoudrer chaque nem de 1 pincée de cannelle.

FONDANT AU CHOCOLAT ET BANANE

Préparation : 08 min
Cuisson : 10 min  
Temps total :18 min

Ingrédients pour 4 personnes :
  4 oeufs
  70 g de sucre en poudre
  60 g de farine
  125 g de beurre
  200 g de chocolat noir
  3 bananes bien mures

Pour la déco

    200g de chocolat blanc.
   100g de chocolat au lait.
  4 cuil de lait.

  Préparations:

1- Préparez tous les ingrédients, de manière à les avoir sous la main.
Préchauffez le four à 200°C .

2- Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter la farine d'un coup et fouettez de nouveau

3- Dans un plat adapté, faites chauffer le beurre et le chocolat en morceaux pendant une minute dans une casserole à feu doux ou au bain marie.

4- Versez ensuite la première préparation dans le mélange chocolat/beurre.
Mélangez à l'aide d'une spatule.
  Incorporez dans un moule en silicone la moitié de la préparation ,j'ai réduit les bananes avec une fourchette(vous pouvez tous simplement les coupée en rondelles)  puis étalez celle-ci sur la préparation et recouvrez ensuit de la pâte qui reste.

5- Faites cuire 14 min environ. Démoulez le moelleux  délicatement en les retournant sur une  assiette.

6- Faite fonde  le chocolat blanc avec deux cuillères a soupes de lait dans une casserole.étalez le glaçage.
7- Faite fondre aussi le chocolat au lait avec 2 cuil a soupe de lait ,déposez des petits tas de chocolat fondu ,avec un cure dent faire des traits du centre ver l'extérieur, laisser refroidir un peut et voilà un marbrage parfait.

CHOCOLAT CRAQUANT AUX NOISETTES ET AUX PIGNONS

Ingrédients  pour 8 personnes:

200g de chocolat noir (70% à 85%)
80g de noisettes
80g de pignons
30g de sucre glace
20g de beurre
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation:

Torréfiez (sans matière grasse) les pignons et les noisettes et les écraser grossièrement. Mettez à chauffer une casserole remplie d’eau. Posez dessus un saladier avec 100g de chocolat préalablement cassé en morceaux, le sucre glace et le beurre. Quand le chocolat commence à fondre, ajoutez le rhum, remuez jusqu’ à l’obtention d’une crème onctueuse.
Hors du feu, ajoutez les 100g de chocolat restant coupé en morceaux, bien mélanger. Séparez la préparation en parts égales dans deux bols, ajoutez dans le premiers les noisettes dans le second les pignons, mélangez chacune des préparations,répartissez dans des petits moules à silicone. Mettez au réfrigérateur minimum 4h.
Le fait de faire fondre le reste du chocolat hors du feu, cela descend la température et rend les chocolats plus brillant avec un coté craquant

DES TRUFFES AU CHOCOLAT

Pour 30 à 40 truffes
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 10 min
Repos : 2 h

Ingrédients

250 g de chocolat
125 g de beurre
2 jaunes d'œuf
125 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
cacao amer en poudre

Préparation

Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole placée au bain-marie.
Remuez avec une cuillère en bois. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux.
Retirez la casserole du feu, ajoutez les jaunes d'œufs, puis le sucre glace tamisée et le sucre vanillé.
Laissez reposer environ 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Formez des petites boules à l'aide d'une petite cuillère avec le chocolat refroidi et roulez-les dans le cacao en poudre.

SOUPE DE CHOCOLAT BLANC AUX FRAISES

Ingrédients pour 6 personnes:

-250 g de chocolat blanc
-45 cl de lait de coco
-30 cl de lait écrémé
-250 g de fraises
-1 citron
-1 c. à s. de sucre

Préparation:

-Laver et équeuter les fraises. Presser le citron. Mixer les fraises avec le citron, ajouter le sucre.
-Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le lait. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
-Répartir la préparation dans les verrines. Déposer une cuillère à soupe de jus de fraises au centre. Déguster tiède ou froid.

TARTE MARBRE AUX DEUX CHOCOLATS

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

-250 g de farine
-120 g de sucre
-120 g de beurre demi-sel
-1 oeuf

Pour les ganaches:

-150 g de chocolat noir
-150 g de chocolat blanc
-30 cl de crème liquide

Préparation:

Préparer la pâte sablée:

-Préchauffer le four à 180°C.
-Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre mou.
-Ajouter l'oeuf et mélanger pour former une boule de pâte.
-Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
-Enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Préparer les ganaches:

-Porter la crème à ébulliton et en verser la moitié dans un bol. Ajouter le chocolat noir dans la casserole et le chocolat blanc dans le bol. Fouetter jusqu'à ce que les chocolats soient fondus.
-Mettre la ganache blanche au frais et laisser la noire à température ambiante. Lorsqu'elles ont à peu près la même consistance (environ une heure), versr la ganche noire sur le fond de tarte précuit. Verser ensuite la ganache blanche par-dessus et former des marbrures à l'aide d'un couteau. Laisser prendre au réfrigérateur.

GÂTEAU MOELLEUX CHOCOLAT ET CERISE

Ingrédients:

150 g de chocolat noir
400 g de cerises dénoyautées
4 œufs
170 g de beurre mou
100 g de sucre
60 g de farine
1 c à s pour le moule
sucre glace

Préparation:

Réserver des cerises pour le décor.
Chauffer le four sur th 6 (180°C).
Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm.
Faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Travailler 150 g de beurre et 50 g de sucre à la spatule.
Quand le mélange mousse, verser le chocolat et les jaunes, mélanger.
Monter les blancs en neige en saupoudrant peu à peu le reste de sucre.
Incorporer délicatement un tiers des blancs dans le mélange chocolaté.
Incorporer le reste des blancs et la farine en la tamisant à travers une passoire fine.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Ranger dessus les cerises, recouvrir de pâte et cuire 45 min au four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un pochoir et décorer de cerises avant de servir.

GLACE AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 4 - 6 personnes :

100 g de chocolat noir
50 cl de lait
50 cl de crème fraiche
250 g de sucre
1 gousse de vanille
8 jaunes d’œufs
50 g de cacao amer

Préparation:

Mettre une jatte au réfrigérateur.

Verser le lait et la crème fraiche dans une casserole, et ajouter 150 g de sucre et la gousse de vanille.

Mélanger, mettre sur le feu et porter à ébullition.

Retirer immédiatement la casserole du feu, couvrir et laisser tiédir.

Retirer la gousse de vanille.

Dans une grande jatte, battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le cacao délayé dans un peu d'eau et le chocolat fondu au bain-mari au mélange de lait et de crème fraiche.

Verser en un mince filet cette préparation sur les jaunes d’œufs en remuant délicatement.

Remettre la préparation obtenue dans la casserole à feu très doux et, sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois, laisser la crème épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.

Ne pas porter à ébullition.

Retirer du feu et passer au chinois dans la jatte sortie du réfrigérateur.

Laisser tiédir en remuant de temps en temps.

Mettre dans une sorbetière et laisser prendre.

CHARLOTTE CHOCOLAT/PÊCHES

Ingrédients : 

200 g de chocolat noir
4 œufs
1 feuille de gélatine
5 cl de café soluble dilué avec de l’eau
1 boite de pêches au sirop
Un paquet de boudoirs

Préparation :

Égoutter les pêches et garder leur sirop.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Laisser un peu refroidir et ajouter les jaunes d’œufs un à un en bien mélangeant après chaque ajout.
Dans un bol d’eau froide, faire ramollir la gélatine.
Faire chauffer le café et y dissoudre la gélatine.
Ajouter le café au chocolat et mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme.
Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
Tremper les boudoirs dans le sirop de pêches.
Les disposer dans un moule à charlotte.
Disposer une couche de pêches.
Ensuite de la mousse au chocolat.
Continuer en alternant les deux jusqu’à total épuisement.
Terminer par une couche de boudoirs.
Mettre au frais minimum 4h.
Démouler dans une assiette et servir aussitôt.

Cookies aux raisins amande et chocolat

Ingrédients Pour 25 cookies :

220 g de farine
120 g de sucre roux en poudre
110 g de beurre mou
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
½ cuillère à café de bicarbonate
½ cuillère à café de levure chimique
1 œuf
80 g de raisins Thompson (ou Corinthe)
50 g d’amandes entières concassées
40 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux, et ajoutez la vanille. Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Sablez la pâte du bout des doigts puis ajoutez l’œuf. Pour finir ajoutez les raisins, les amandes et les pépites de chocolat.
Façonnez la pâte en boules (environ 25) et disposez les une feuille de cuisson anti-adhésive, en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette puis placez-les au four.
Faites les cuire pendant 20 à 25 minutes à 140°. En fin de cuisson les biscuits doivent être encore mous, ils vont durcir en refroidissant.

Cupcakes au chocolat

Ingrédients pour 12 petits gâteaux:

140 g de farine tout usage

80 g de cacao en poudre non sucré

1 1/4 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de sel

170 g de sucre granulé

1 gros œuf

2 cuillères à café d’extrait de vanille

1/2 tasse de lait écrémé

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1/2 tasse ou 110 g de beurre, fondu et refroidi

2 cuillères à soupe de crème

2/3 tasse de brisures de chocolat au lait

Ingrédients pour glaçage au fromage à la crème au chocolat:

250 g de fromage à la crème froide

60 g de cacao en poudre non sucré

400 g de sucre en poudre

100 g de chocolat au lait, fondu et refroidi

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés C.

Dans un bol, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux. Ajouter le lait, la crème et la vanille et mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer la crème sure.

Tamiser les ingrédients secs ensemble et les ajouter au mélange humide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à consistance lisse. Pliez les pépites de chocolat.  Tapisser un moule à muffins.

Cuire au four pendant 15-18 minutes. Laisser refroidir avant de les glacer.

Préparation du glaçage : 

Dans le bol d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’extrait de vanille. Avec le mélangeur et à basse vitesse, ajouter lentement le sucre en poudre 1/2 tasse à la fois et ajouter la poudre de cacao. Ajouter le chocolat fondu. Si le glaçage un peu trop épait, ajouter 1 cuillère à café de lait à la fois jusqu’à consistance désirée. Si elle est trop mince, ajouter le sucre supplémentaire graduellement . Glacer les petits gâteaux une fois refroidis. Garnir avec des vermicelles de chocolat, copeaux de chocolat, barres de chocolat, etc

CLAFOUTIS AUX POIRES ET AU CHOCOLAT

Ingrédients:

4 belles poires mûres
45 cl de lait
100 g de chocolat noir à cuire
4 œufs (2 entiers + 2 jaunes)
120 g de sucre roux
60 g de farine tamisée
50 g de beurre
Pour le moule:
20 g de beurre
1 c à soupe de sucre roux
1/2 c à soupe de cacao en poudre


Préparation:


Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Beurrer le moule de cuisson, mélanger le sucre avec le cacao en poudre
et chemiser le moule avec ce mélange.
Peler et épépiner les poires.
Les couper en dès de petites taille et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer le lait; dès qu'il monte, éteindre le feu.
Hacher le chocolat et le placer dans un saladier.
Verser la lait bouillant par dessus et mélanger bien pour obtenir
une préparation homogène.
Laisser refroidir 5 min environ; le mélange doit être tiède.
Pour les enfants, remplacer le chocolat à cuire par autant de nutella,
pensez alors à supprimer 50 g de sucre dans la pâte.
Battre un instant les 2 œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs avec le sucre
roux puis incorporer la farine.
Verser le lait chocolaté tiède par-dessus et mélanger avec un fouet.
Verser cette pâte dans le moule, répartir les morceaux de poires.
Disperser le beurre coupé en petites noisettes sur la surface.
Faire cuire au four 30 min environ.

Tarte aux pomme et au chocolat

Ingrédients Pour 6 personnes:

Pour la pâte :

200 g de farine (un peu plus pour saupoudrer)
2 c à soupe de cacao en poudre
3 c à soupe de sucre en poudre
100 g de beurre coupé en dés (un peu plus pour beurrer le moule)
1 à 2 jaunes d’œufs battus

Pour la garniture :

225 g de crème fraiche épaisse
2 œufs battus
1 c à c de cannelle en poudre
115 g de chocolat noir râpé
4 pommes pelées, coupées en lamelles et enduites de jus de citron
3 c à soupe de sucre roux

Préparation :

Pour la pâte :

Tamiser la farine et le cacao dans une jatte.
Ajouter le sucre et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir
une consistance de chapelure.
Ajouter assez de jaune d’œufs pour obtenir une pâte.
Façonner une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 45 min.
Préchauffer le four 180 °C (th6).
Beurrer un moule à tarte à fond amovible de 20 cm de diamètre.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en utiliser les deux tiers
pour foncer le moule.

Pour la garniture :

Battre la crème fraiche avec les œufs (en réserver un peu pour dorer),
la cannelle et le chocolat.
Mettre les pommes dans une jatte, ajouter le mélange à base de
crème fraiche et bien mélanger.
Répartir la préparation obtenue sur le fond de tarte et saupoudrer de sucre roux.
Détailler la pâte restante en longs rubans et en décorer la tarte
selon le motif de treillage.

Enduire les rubans de jaune d’œuf et cuire au four préchauffé 40 à 45 min.

Tarte a la crème au chocolat

Ingrédients :

• Pour la pâte :

1. 200g de farine
2. 100g de beurre ramolli
3. 1 pincée de sel
4. 1 sachet de levure chimique
5. Eau
6. 4 c à soupe de cacao

• Pour la crème :

1. 180g de chocolat noir
2. 120g de beurre
3. 200g de sucre en poudre
4. 4 c à soupe de maïzena
5. 1 c à c d’extrait de café
6. 4 c à soupe de lait
7. 4 gros œufs

Préparation :

Préparer la pâte:

Tamiser la farine.
Ajouter la levure et la pincée de sel.
Incorporer le beurre ramolli et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte lisse.
Pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
Former une boule aplatie.
La recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four 180° th6.
Beurrer un moule à tarte de taille moyenne.
Foncer le moule avec la pâte en recouvrant bien les bords.
Pré-cuire au four pendant 10 à 15 min.

Pour la crème au chocolat :

Dans une casserole, faire fondre le beurre a feu doux.
Mélanger le sucre, le chocolat en petits morceaux, la maïzena et l’extrait de vanille.
Ajouter le lait et faire cuire pendant 10 min sans cesser de remuer.
Entre temps monter les blancs d’œufs en neige.
Une fois la crème refroidie, incorporer les jaunes un à un.
Incorporer les blancs en neige et mélanger à la spatule délicatement.
Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Faire cuire au four pendant environ 50 min (selon le four)
Jusqu'à formation d’une croute dure.
Laisser refroidir et saupoudrer de cacao.

Fondant au chocolat, coeur fraise basilic

Ingrédients pour 4 personnes:

-100 g de chocolat
-90 g de beurre demi-sel
-2 oeufs
-80 g de sucre
-30 g de farine
-70 g de fraises
-une poignée de feuilles de basilic

Préparation:

-Mixer les fraises pour obtenir un coulis épais. Ajouter les feuilles de basilic hachées finement.
-Couler cette préparation dans des petits moules et placer au congélateur pour 2 heures.
-Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre.
-Ajouter le sucre, puis les oeufs, et bien mélanger. Incocporer ensuite la farine. Verser dans les moules, à mi-hauteur. Déposer un glaçon de coulis de fraise au centre, puis recouvrir du reste de pâte au chocolat.
-Enfourner pour 12 minutes. Laisser reposer deux minutes avant de démouler délicatement et servir immédiatement.

Fondant au chocolat noir avec un coeur blanc

Ingrédients Pour 4 personnes:

-100 g de chocolat

-90 g de beurre demi-sel

-2 oeufs

-80 g de sucre

-30 g de farine

-4 carreaux de chocolat blanc 

Préparation: 

-Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre.

-Ajouter le sucre, puis les oeufs, et bien mélanger. Incocporer ensuite la farine. Verser dans les moules, à mi-hauteur. Déposer un carreau de chocolat blanc au centre, puis recouvrir du reste de pâte au chocolat.

-Enfourner pour 12 minutes. Laisser reposer deux minutes avant de démouler délicatement et servir immédiatement.

Viennois à la crème de brownie

Ingrédients pour 2 personnes:

-200 g de brownies émiettés + 40 g découpés en dés
-20 cl de crème liquide légère + 5 cl
-1 c. à s. de sucre

Préparation:

-Chauffer à feu doux les brownies émiettés avec la crème liquide. Mixer le tout. Verser dans deux petites verrines, répartir dessus les brownies coupés en dés et laisser refroidir.
-Monter la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre. Garnir les verrines à l'aide d'une poche à douille. Décorer d'un petit morceau de brownie.

Muffins aux pépites de chocolat et amandes effilées

Ingrédients :

150 g de farine

50 g de sucre

1 oeuf

40 ml d'huile

50 ml de lait

100 g de pépites de chocolat

30 g d'amandes en poudre

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les produits secs (farine, levure, poudre d'amandes, sucre, sel et pépites de chocolat)

Dans un autre saladier battre légèrement l'oeuf, ajouter le lait et l'huile et bien mélanger pour lier le tout.

Verser le contenu du saladier "humide" dans le saladier au contenu "sec" et mélanger brièvement (deux ou trois coups de cuillère en bois), juste pour humidifier le tout, il doit rester des grumeaux, des traces de farine, la pâte ne doit pas du tout être lisse et liquide.

verser ensuite la préparation dans des moules à muffins.

Cuire 15 à 25 minutes (plus ou moins selon la taille des moules) à 180°

Tarte au chocolat a la banane

Préparation 45 min
Cuisson 25 min

Ingrédients Pour 6 personnes:
Pour la pâte:

1 œuf
150 g de beurre à température ambiante
220 g de farine
100 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Pour la garniture au chocolat:

1 oeuf
15 cl de lait demi écrémé
15 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir
Pour la décoration:
2 bananes
1 noisette de beurre
2 pincée de cannelle
Quelques noix pour le décor


Préparation:

Préparer la pâte:

Travailler le beurre avec l’œuf.
Incorporer le sucre glace puis la poudre d'amandes, le sel et la farine.
L'enrouler das du film alimentaire et la placer 1 heure au frais.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné.
Piquer le fond à la fourchette.
Enfourner à blanc pendant 15 min.
Réduire la température du four à th 4-5.

Préparer la garniture:
Faire revenir les bananes coupées en rondelles avec le beurre et la cannelle.
Les verser au fond de la pâte.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie, tout en lissant à la spatule.
Porter le lait et la crème à ébullition.
Les incorporer au chocolat tout en fouettant.
Ajouter l’œuf et fouetter à nouveau.
Verser cette préparation sur le fond de pâte et enfourner pour 15 min.
Laisser tiédir la tarte et la réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer la tarte au chocolat de cerneaux de noix.
Mélanger la pâte du bout des doigts.
Former une boule.

Mousse grand arome

Ingrédients Pour 6 personnes:

200 g de chocolat noir corsé
30 g de beurre
6 oeufs
3 c à s de café fort
Sel

Préparation:

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le café et le beurre dans
une casserole à feu doux en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
La verser dans un saladier.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes un par
un dans le chocolat fondu et mélanger bien entre chaque ajout.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien fermes, les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Répartir la mousse dans six verrines.
Réfrigérer 3h minimum ou mieux une nuit.

Mousse aux deux chocolats

Ingrédients

150 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
1 oeuf (gros)
1 jaune d’oeuf
2 c. à soupe de sucre glace
2 c. à café de zeste d’orange râpé
400 g de crème liquide
Pour le décor : cacao en poudre + copeaux de chocolat

Préparation

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Battez l’oeuf et le jaune avec le sucre glace dans un bol au bain-marie jusqu’à la consistance d’une crème épaisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Ajoutez le zeste d’orange et laissez refroidir un peu. Montez la crème en chantilly puis mélangez délicatement avec la crème refroidie.
Mettez la crème dans des verres, laissez reposer au frais pendant environ 3 heures. Saupoudrez avec le cacao + les copeaux de chocolat

Brownies aux noix

Ingrédients pour 6 personnes

50g de noix de pécan
100g de chocolat noir
2 oeufs
150g de sucre blanc
100g de farine
80g de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Chauffer le four thermostat 6.
Beurrer un moule carré.
Battre les oeufs et le sucre puis ajouter la farine.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger le tout, ajouter les noix et couler dans le moule.
Mettre 30 minutes au four.

Moelleux chocolat coeur fondant

Ingrédients (4 personnes):

4 œufs
75 g de sucre
55 g de poudre d'amandes
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
beurre et farine pour les moules

Préparation:

Préchauffer le four th7, 200°C.
Beurrer et fariner 4 ramequins.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine, fouetter.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le chocolat au mélange oeufs/poudre.
Y répartir la préparation.

Mettre au four 8 à 10 min. Démouler délicatement. Servir tiède, accompagné de glace à la vanille.
C'est un dessert super simple à faire, et même à improviser au dernier moment. 10 min de préparation avant le repas, à cuire pendant le fromage, selon ses goûts pour avoir un gâtau plus ou moins liquide à l'intérieur.

Brownie

Ingredients :


100gr de beurre
8 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
4 cuillères à soupe bien pleines de farine
4 cuillères à soupe bien pleines de cacao amer (j’ai une préférence pour le Van Houten)
10cl de crème fraîche ou de lait
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
Facultatif : 100 à 150gr de cerneaux de noix, noisettes concassées ou noix de pécan.
Facultatif : Copeaux de chocolat blanc ou au lait.


Préparation:
1.Se munir d’un plat à gâteaux rectangulaire ou carré d’une vingtaine de cm de côté, un fouet, deux petits saladiers.

2.Préchauffez le four à 175°C. Beurrez votre moule.

3.Faites fondre le beurre. Puis versez-le dans un petit saladier, ajoutez-y le sucre et la vanille. Cassez-y les œufs, battez l’ensemble, au fouet de préférence, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène.

4.Dans un autre récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

5.Ajoutez progressivement ce mélange à la pâte en remuant énergiquement de façon à éviter la formation de grumeaux. La pâte à brownie devient à ce moment là très épaisse et donc difficile à travailler, je vous suggère d’ajouter un peu de crème fraiche ou de lait pour l’assouplir.

6.Vous pouvez ensuite, si vous le souhaitez, ajouter les noix et les copeaux de chocolat à la préparation.

7.Versez uniformément la pâte dans le moule beurré.

8.Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes (pour un brownie d’une épaisseur de 3-4 cm) ou jusqu’à ce que le brownie commence à gonfler au point de sortir du plat.

9.Laissez-le refroidir avant de le couper.

10.Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou bien sûre l’incontournable crème anglaise !

Tarte au chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 70 g de sucre
- 4 oeufs entiers
- 120 g de chocolat noir à cuire
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- pâte (sablée, feuilletée ou brisée, selon votre goût) pour plat à tarte de 23 cm de diamètre

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux dans 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtenir un ensemble lisse.
Ajouter tout le sucre, continuer de mélanger au fouet.
Ajouter les quatre oeufs un à un, mélanger toujours au fouet.
Ajouter la crème fraîche épaisse, et mélanger.
Tapisser le moule de la pâte à tarte, la piquer, y verser la préparation ci-dessus.
Mettre au four (préchauffé à 180°C) durant 20 à
25 min. Piquer pour voir si c'est cuit selon la convenance.

Savarins au chocolat

Ingrédients pour 24 pièces :
180 g de beurre mou
180 g de sucre
3 œufs120 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
60 g de poudre d’amandes
100 g de crème liquide
100 g de chocolat noir

Préparation
Préchauffer le four à 180 ° et poser les empreintes à savarins Flexipan Demarle sur une plaque alu perforée.
mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre. Ajouter les œufs et mélanger avec le fouet jusqu’à blanchiment de la pâte.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.
Garnir chaque empreinte au ¾ et cuire 15 minutes à 180°. Démouler à la sortie du four et poser sur une grille. Remplir à nouveau les empreintes avec le reste de la préparation et faire cuire.
Pour la ganache, porter la crème à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat noir et mélanger pour obtenir un mélange brillant.
Remplir le creux de chaque gâteau avec la ganache au chocolat.

Muffins chocolat-noisettes, cœur Ferrero

Ingrédients
16 ferrero rocher
180g de chocolat aux noisettes 
50g de sucre
50g de beurre
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2cs de cacao non sucré
2 oeufs
15cl de lait
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffez le four à 180°c.
Au bain marie, faites fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le lait et mélangez. Joignez le mélange obtenu au mélange chocolat/beurre et remuez soigneusement.
Mélangez la farine, la levure et le cacao. Tamisez l’ensemble et joignez le progressivement à la préparation liquide jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Répartissez la préparation dans des moules individuels en silicone . Déposez un ferrero rocher au centre de chaque moule, enfoncez le au fond du moule et enfournez pour 25mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.