Chocolat aux cerises

Ingrédients:

• 1 c. à soupe beurre mou
• 1 c. à soupe sirop de maïs (glucose)
• ½ boîte (150 ml) lait concentré sucré Eagle Brand
• 1 c. à soupe jus de cerises au marasquin
• 3 à 4 gouttes de colorant rouge
• 4 tasses (400 gr) de sucre à glacer (ou un peu plus au besoin)
• 15 cerises rouges au marasquin coupées en 2, bien asséchées
• (lorsque mes bouboules étaient plus grosses j'ai plaçé 1 cerise entière;)
• 3 carrés (3 on/30 gr) de chocolat Baker’s non sucré
• Paraffine (1 on/30 gr) gros comme un carré de chocolat.

Préparation:

• Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble et ajouter à mesure le sucre à glacer avec une cuillère pour faire une pâte assez épaisse (bien important) et faire 30 (20 pour moi;)petites boules. 
• Déposer celles-ci une à côté de l’autre sur une grande tôle à biscuits tapissée de papier parchemin et congeler environ une dizaine de minutes afin qu’elles soient fermes.
• Sortir du congélateur et dans chaque petite boules insérer ½ cerise au marasquin, rouler-les dans les mains pour prendre la forme d’une boule.
• Remettre au congélateur environ 25 minutes.
• Entre -temps faire fondre la préparation du chocolat dans un bain-marie avec la paraffine..
• Tremper les boules dans le chocolat fondu et les déposer de nouveau sur le papier parchemin. Garder dans un plat hermétique au frigo.

Source :Les plats cuisinés de EstherB

GÂTEAU MOELLEUX CHOCOLAT ET CERISE

Ingrédients:

150 g de chocolat noir
400 g de cerises dénoyautées
4 œufs
170 g de beurre mou
100 g de sucre
60 g de farine
1 c à s pour le moule
sucre glace

Préparation:

Réserver des cerises pour le décor.
Chauffer le four sur th 6 (180°C).
Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm.
Faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Travailler 150 g de beurre et 50 g de sucre à la spatule.
Quand le mélange mousse, verser le chocolat et les jaunes, mélanger.
Monter les blancs en neige en saupoudrant peu à peu le reste de sucre.
Incorporer délicatement un tiers des blancs dans le mélange chocolaté.
Incorporer le reste des blancs et la farine en la tamisant à travers une passoire fine.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Ranger dessus les cerises, recouvrir de pâte et cuire 45 min au four.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un pochoir et décorer de cerises avant de servir.