Fondant chocolat poires

Ingrédients : 

Biscuit fondant au chocolat :

80 g de chocolat noir amer

80 g de beurre 

80 g d'œufs

75 g de sucre

12 g de farine

12 g de fécule

1,5 g de sel

Crémeux au chocolat :

210 g de lait

55 g de sucre

55 g de jaunes d'œufs 

130 g de chocolat noir amer haché finement

95 g de chocolat au lait haché finement

Poires rôties :

4 demies poires au sirop

40 g de miel

30 g de beurre

cannelle, girofle, muscade, badiane (au choix)

Préparation :

Préparation du biscuit fondant au chocolat :

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.

Mélanger doucement au fouet les deux préparations.

Ajouter la farine, la fécule, le sel et fouetter.

Verser la préparation dans des cercles de 8 cm de diamètre ou dans des moules à tartelettes.

Cuire pendant 15 min dans un four préchauffé à 210°C.

Préparation du crémeux au chocolat :

Chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre.

Verser un peu de lait chaud, puis mettre le tout dans la casserole.

Cuire à feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois.

Chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Verser sur les chocolats et mélanger jusqu’à ce que la crème soit bien lisse. 

Laisser refroidir.

Préparation des poires rôties :

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le miel avec une pointe de couteau de chaque épice.

Ajouter les poires et faire colorer les deux côtés.

Montage :

Démouler les biscuits.

Répartir le crémeux au chocolat sur les biscuits à l’aide d’une poche à douille.

Disposer une demie poire rôtie sur le crémeux.

GRATIN DE BANANE AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS :

5  bananes

350g de chocolat

120g de beurre

½ c à s d’eau de rose

Un verre à thé de sucre

100g d’amandes concassées

PRÉPARATION :

Éplucher et couper les bananes en rondelles.

Sur feu doux, faire fondre le beurre avec le sucre.

Ajouter les morceaux de bananes et l’eau de rose.

Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.

Dans un plat beurré, mettre une couche de banane.

Ajouter dessus une couche de morceaux de chocolat.

Saupoudrer le plat avec les amandes concassées.

Cuire au four pendant 10 minutes.

Laisser tiédir le gratin de banane au chocolat puis servir.

Rochers aux noix

Ingrédients :

- 2 blanc d’oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de noix en poudre

- 50 g de chocolat

- 30 g de farine

- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation  :

Râper le chocolat en copeaux, et moudre les noix.

Préchauffer le four à 150°C (Th 5).

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporer le sucre, les noix, le chocolat, la farine et la cannelle.

A l’aide d’une petite cuillère disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie huilée.

Enfourner 20 minutes au four à 150°C (Th 5).

Laisser refroidir les rochers aux noix sur une grille, puis les garder dans une boite à gâteau pour qu’ils puissent être dégustés tout au long de l’avent.

Tiramisu aux fraises et chocolat blanc

 

Ingrédients pour 6 personnes

 500 g de mascarpone
 4 œufs
 50 g sucre impalpable
 500 g fraises
 5 cl de liqueur de fraises ou de framboises ou 25 cl de coulis de fraise réalisé avec 250 g de fraises et 1 cuillerée à soupe de jus de citron
 330 g de biscuits à la cuillère
 100 g chocolat blanc
 1/4 c à c de zeste de citron bio

Préparation

• Fouettez le mascarpone.
• Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Fouettez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.
• Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et découpez-les en tranches.
• Mélangez la liqueur de fraises à 20 cl d’eau.
• Trempez rapidement les biscuits dans l’eau aromatisée ou le coulis de fraises. Rangez les biscuits dans le fond du plat de service. Versez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Recouvrez de fraises. Répétez l’opération avec le reste des biscuits et la crème.
• Réservez 4 heures au réfrigérateur.
• Cassez le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez le zeste de citron. Mélangez et versez le chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir.
• Au moment de servir, réalisez des copeaux de chocolat blanc en grattant le chocolat avec le dos d’un grand couteau. Répartissez les copeaux sur le tiramisu.

La Marque Delhaize

Tarte à la noix de coco, framboises et chocolat

Par : Christelle Milesi

Ingrédient pour 6 personnes :

    Pâte sablée au chocolat
    1 oeuf entier
    150 g de sucre roux
    200 g de farine,
    45g de cacao en poudre non sucré
    125 g de beurre
    Garniture
    300 g de framboises fraîches ( ou surgelées, hors saison)
    250 g de yaourt nature velouté
    15 cl de lait de coco
    10 0g de noix de coco râpé
    2 oeufs entiers
    80g de sucre roux

Préparation :

Préparer la pate sablée au chcolat.
Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le sucre roux.
Dans un autre, mélanger la farine et le cacao puis ajouter le mélange oeuf-sucre.
Sabler la pâte avec les doigts.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Lorsque la pâte est homogéne ferme et lisse, former une boule.
L'envelopper dans du film alimentaire, la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure au moins.

Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Étaler la pâte sablée chocolatée sur un plan de travail fariné.
En foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquer le fond à la fourchette puis y répartir les framboises.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre roux.
Ajouter le yaourt, le lait de coco, la noix de coco rapée et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les framboises.

Glisser la tarte à four moyen pendant 30 minutes environ.

Déguster la tarte froide saupoudrée de cacao et ou de noix de coco râpée, agrémentée de quelques framboises.

Pour finir... Des cerises, mûres, myrtilles, un mélange de petits fruits rouges ou encore des abricots, mangues ou autres fruits selon la saison peuvent prendre la place des framboises.

Chocolat aux cerises

Ingrédients:

• 1 c. à soupe beurre mou
• 1 c. à soupe sirop de maïs (glucose)
• ½ boîte (150 ml) lait concentré sucré Eagle Brand
• 1 c. à soupe jus de cerises au marasquin
• 3 à 4 gouttes de colorant rouge
• 4 tasses (400 gr) de sucre à glacer (ou un peu plus au besoin)
• 15 cerises rouges au marasquin coupées en 2, bien asséchées
• (lorsque mes bouboules étaient plus grosses j'ai plaçé 1 cerise entière;)
• 3 carrés (3 on/30 gr) de chocolat Baker’s non sucré
• Paraffine (1 on/30 gr) gros comme un carré de chocolat.

Préparation:

• Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble et ajouter à mesure le sucre à glacer avec une cuillère pour faire une pâte assez épaisse (bien important) et faire 30 (20 pour moi;)petites boules. 
• Déposer celles-ci une à côté de l’autre sur une grande tôle à biscuits tapissée de papier parchemin et congeler environ une dizaine de minutes afin qu’elles soient fermes.
• Sortir du congélateur et dans chaque petite boules insérer ½ cerise au marasquin, rouler-les dans les mains pour prendre la forme d’une boule.
• Remettre au congélateur environ 25 minutes.
• Entre -temps faire fondre la préparation du chocolat dans un bain-marie avec la paraffine..
• Tremper les boules dans le chocolat fondu et les déposer de nouveau sur le papier parchemin. Garder dans un plat hermétique au frigo.

Source :Les plats cuisinés de EstherB

Entremet poires chocolat

INGREDIENTS:

pour la mousse à la poire:
- 250 gr de poire au sirop (réserver le sirop)
- 20 cl de crème fraîche liquide à 30% MG
- 2 feuilles de gélatine
- 2 CS sucre glace

pour la mousse au chocolat noir:
- 200 gr de chocolat noir patissier
- 4 blancs d'oeufs

pour le gâteau au chocolat:
- 125gr de chocolat au lait
- 60 gr de beurre
- 2 oeufs
- 2 CS de farine

pour le décor:
- 50 ml de sirop de poire
- 1 feuille de gélatine

PREPARATION:

On commence par faire le gateau au chocolat. Je le fais cuire directement dans mon moule. On fait fondre le chocolat avec le beurre, on mélange bien puis on ajoute les oeufs entiers un à un puis en dernier la farine. On répartit bien dans le moule et on fait cuire au four préchauffé à 175°C une douzaine de minutes environ. On sort le gateau du four et on laisse refroidir.

Pendant ce temps on prépare la mousse au chocolat noir, pour cela on fait fondre le chocolat au bain marie , on bat les blancs d'oeufs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis on incorpore très délicatement les blancs au chocolat fondu. On répartit la mousse au chocolat sur le gateau puis on laisse prendre au frigo 2h.

On s'attaque ensuite à la préparation de la mousse de poire. Pour cela on met à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, on place la crème liquide avec le saladier et le fouet au congélateur 20min. On réduit en purée 250gr de poire au sirop (égouttées). On fait chauffer légèrement les poires mixées puis on ajoute la gélatine ramollie on remue jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue. On laisse refroidir un peu. Pendant ce temps on bat la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle soit  ferme , on ajoute le sucre glace et on continue de battre pour bien la serrer. On incorpore ensuite délicatement la purée de poire dans la chantilly . On verse ensuite le tout par dessus dans le moule par dessus la mousse au chocolat.

Pour termine pour obtenir un bel aspect brillant on prépare une petite gelée avec 50ml de sirop de poire. On fait ramollir une feuille de gélatine dans un peu d'eau, on fait chauffer le sirop puis on mélange bien avec la gélatine. On laisse reposer que le mélange soit parfaitement refroidie et enfin on verse doucement sur la mousse de poire en répartissant bien . Il ne reste plus qu'à attendre le lendemain pour démouler et finir la décoration de notre gâteau.

Gâteau chocolat banane

Ingrédients :

Pour le gateau :
½ verre de farine

 100 g de noisettes ou amandes en poudre

40 g de chocolat noir râpé

100 gr de raisins secs

7 œufs

7 c à s de sucre

2 c à s de cacao

2 c à s d’huile

1 cac de levure chimique

Pour la chantilly

40 cl de crème liquide 38 % mg

40 g de chocolat noir  râpé

2 c à s de sucre

Et aussi :

3 bananes coupées en rondelles

100 g de chocolat au lait

Un peu de jus de fruit

Une cuillère a soupe de lait

1 cuillère de beurre

Préparation:

Battre les jaunes avec 5 cuillères de sucre. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis ajouter les jaunes, le cacao, la levure, la farine, les noisettes, le chocolat, les raisins secs et l’huile.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire environ 35 minutes th 6. Une fois que le gâteau est cuit, laisser-le refroidir et couper–le en deux.Imbiber la première partie avec du jus.

Monter la crème en chantilly avec le sucre et ajouter le chocolat. Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait au bain -marie. L’étaler sur le gâteau, disposer les bananes dessus et couvrir avec une partie  de la chantilly. Couvrir avec la deuxième partie du gâteau, imbiber avec du jus et installer le reste de chantilly dessus.

Croque chocolat-banane

Ingrédients: 

4 tranches de brioche
Chantilly
5cl de crème liquide
1 banane
100g de chocolat noir
10g de beurre

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter la crème et le beurre au chocolat fondu puis mélanger
Eplucher et couper en rondelles la banana
Répartir la moitié des rondelles sur 2 tranches de brioche, puis napper de chocolat. Recouvrir ensuite du reste de brioche.
Passer les croques dans la machine à croque-monsieur.
Recouvrir les croques du reste de banane, puis napper à nouveau de chocolat.
Un peu de chantilly pour terminer ...

Fondants chocolat banane

Ingrédients pour 20 gâteaux dans les moules  "mince pie" 
100 g de chocolat
75 g de beurre
3 oeufs
2 bananes
80 g de sucre
50 g de maïzéna

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre 'ou au micro-ondes).
Ajoutez le sucre, puis les oeufs entiers et enfin la maïzéna.
Remplissez vos empreintes au 3/4 et déposez au centre de chacune une belle rondelle de banane.
Appuyez sur la banane pour la recouvrir de pâte.
Enfournez 9 mn Th 6/7 (190°C). (vous adapterz votre temps de cuiccon en fonction de la taille de vos moules).

Palets croquants au chocolat blanc et fraises

Préparation 10 mn

Cuisson 5 mn

Ingrédients

400 g de fraises

100 g de chocolat  Blanc

50 g de céréales

5 feuilles de menthe

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Coupez 2/3 des fraises en lamelles et l'autre tiers en petits dés.

Emiettez grossièrement les céréales et ajoutez le chocolat. Mélangez puis réalisez 8 palets, déposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur 1 heure.

Sur une assiette, déposez un croquant, puis une belle couche de lamelles de fraises et à nouveau un croquant. A l'aide de deux petites cuillères, réalisez une quenelle de dés de fraises et déposez-la sur le croquant. Ajoutez une feuille de menthe. Servez aussitôt.

Duo de Mousses Chocolat-Fraise

Ingrédients pour 3 personnes :

Pour la mousse au chocolat légère

- 50g de chocolat patissier

- 1 cs de crème liquide

- 2 blancs d'oeufs

- 1 cs de sucre glace

Pour la mousse à la fraise aérienne

- 80g de fraise + 1 fraise pour la déco

- 40g de sucre glace

- 1 pincée d'agar-agar

- 1 blanc d'oeuf

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie, mélanger. Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre au chocolat fondu, mélanger puis ajouter les blancs en neige en les incorporant très délicatement sans casser les blancs.

Dans des emporte-pièces rectangulaires ou des verrines, disposer une couche de mousse au chocolat. Réserver au frais.

Laver puis équeutter les fraises. Les mixer avec le sucre glace au blender. Transvaser dans une casserole et faire bouillir, ajouter l'agar-agar, délayer au fouet. Laisser tiédir.

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter délicatement aux fraises mixées.

Disposer la mousse à la fraise sur la mousse au chocolat.

Laisser au frigo pendant au moins 2h.

Décorer avant de servir avec des copeaux de chocolat râpé et des morceaux de fraises.

Fraisier au chocolat

Pour 6 personnes 
 - Cuisson : 10 mins
 - Préparation : 20 mins
 - Repos : 4 heures
 Ingrédients pour la génoise : 
 - 3 œufs
 - 100g de sucre
 - 80g de farine
 - 20g de cacao en poudre sans  sucre

 Ingrédients pour la mousse de fraises :
 - 20cl de coulis ou purée de  fraises
 - 20cl de crème fraiche entière
 - 50g de sucre glace
 - 125g de fromage blanc 0%
 - 6g de gélatine

Préparation :

1. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes puis incorporer la farine et le cacao. 

2. Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou tapis de four et mettre 

 à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. 

3. À la sortie du four découper des disques de génoise à l'aide d’un cercle individuel. 

4. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace puis ajouter le fromage blanc. 

5. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes l'essorer puis la faire fondre 

pendant quelques secondes au micro ondes. 

6. Incorporer le coulis de fraises et la gélatine fondue dans le mélange chantilly/fromage blanc. 

7. Placer un disque de génoise au fond d'un cercle individuel. 

8. Verser une couche de mousse puis placer un deuxième disque de génoise et couvrir avec une couche de 

mousse aux fraises. 

9. Placer au frais pendant 4 heures minimum, ou de préférence toute une nuit. 

10. Avant de servir, démouler les mini fraisiers et décorer avec du chocolat

SAUCISSON AU CHOCOLAT

Ingrédient  :

200 g de chocolat noir ou au lait selon les gouts
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 oeuf
80 gr de fruits secs (amandes, noisettes ...) concassés
150 g de biscuits (saida , tom ou autre) en petits morceaux

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre; mélanger jusqu'à lisse

Hors du feu ajouter l'oeuf et le sucre glace.
Mélanger bien fort
Dans un bol , mélanger ce chocolat fondu, les biscuits et les fruits secs.

Verser cette préparation sur une large feuille de papier aluminium . Rouler pour donner la forme d'un gros saucisson.

Placer le saucisson au réfrigérateur une nuit

Muffins à la pistache au cœur de chocolat fondant

Ingrédient pour une dizaine de petits gâteaux :

- 50 g de beurre

- 100 g de sucre

- 2 oeufs 

- 250 g de farine 

- Un demi sachet de levure chimique 

- 10 cl de lait - 3 CC de pâte de pistache 

- Une dizaine de petits moules en papier environ 5 cm de diamètre 

- Une barre de chocolat (200 g).

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez dans le récipient du robot le sucre et le beurre (mou). Ajoutez la pâte à pistache puis les œufs, la farine et la levure. 

Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. 

Remplir les moules au 2/3 et placez un cube de chocolat (sortant du réfrigérateur) au milieu (il faut qu'il soit recouvert de pâte), placez au four 20 à 25 mn

Truffes au chocolat blanc

Ingrédients:

300 g de chocolat blanc
80 ml de crème fraiche
75 g de pistaches hachées
Fève de tonka (facultatif)

Préparation:
Faire fondre le  chocolat blanc et la crème liquide au bain marie jusqu’à obtention d’une consistance homogène
Placez au réfrigérateur pendant une nuit
A l’aide d’une cuillère à café, prenez un peu de pâte et formez des boulettes avec
Roulez dans les pistaches hachées et réservez au frais
Vous pouvez piquer les truffes avec une pistache ou pas

Remarque :
Cette préparation c’est pour faire une trentaine de truffes
Utilisez un chocolat de bonne qualité surtout pour le chocolat blanc avec 30 % de cacao
J’ai concassé  les pistaches au mortier grossièrement,  vous pouvez très bien les hacher plus que ça

SUCETTES DE KIWI AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 beaux kiwi

- 150 gr de chocolat noir  ou au lait  selon  les goûts 

-24  bâtonnets en bois ou plastique

Préparation :

Prendre vos  kiwis, pelez et coupez des cylindres  d'environ 1 pouce d'épaisseur

Mettre sur vos tranches de  kiwi 1 bâton en boit ou plastique.

Congler sur un plateau dans le congélateur

Laisser environ 30 a 45 min au congélateur.

10 min avant de sortir vos sucettes du congélateur, faites fondre votre chocolat gentiment sur le feu ou dans un cul de poule  ou saladier 

Quand votre chocolat et bien liquide, laissez le refroidir à température ambiante!

Puis ensuite trempez vos sucettes  chacune leur  tour, dans le mélange de chocolat et les placer sur une plaque à congeler !

Voila, après quelques minutes au congélateur, vous pouvez croquer ces sucettes  à pleines dents !

Un mélange de saveurs entre ces deux produits pleins de vitamines! 

Sucettes Chocolat Bananes Noisettes

Ingrédients :

- 2 bananes

- 150 g de chocolat

- 50 g de noisettes grillées hachées grossièrement

Préparation:

1- Chemisez une assiette plate de papier aluminium et déposez-y les noisettes hachées en lit.

2- Coupez les bananes en 2 et piquez chaque morceau dans un pique en bois.

3- Faites fondre le chocolat au micro-onde en le tempérant, car c'est ce qui le rend délicieusement cassant.

Tempérer du chocolat sans thermomètre et sans connaître les courbes de température, c'est possible! :p

Déposez les 2/3 du chocolat dans un récipient à micro-ondes et faites fondre en remuant avec une cuillère en acier toutes les 10 secondes. Ajoutez le 1/3 de chocolat restant, mélangez et remettez au micro-ondes pendant 10 minutes max.

4- Trempez les bananes dans le chocolat puis disposez-les sur le lit de noisettes.

Et voilà, laissez durcir 5 minutes au frigo et savourez! ^^

Chocopoire au gingembre

 Ingrédients pour le biscuit cuiller :

          - 3 œufs (séparer blancs + jaunes)
          - 100g de sucre
          - 80 g de farine + 20 g de Maïzena
          - Sucre glace

     Ingrédients pour la garniture :

          - Poires épluchées, coupées en deux et
            pochées dans un sirop de sucre avec
            bâton de cannelle, badiane…

     Ingrédients pour la ganache :

          - 300 g de chocolat noir aux épices
          - 300 g  + 200 g de crème liquide entière
          - Gingembre confit.

Préparation 


Consignes : chocolat, poires et épices. Cette fois-ci la base sera : un biscuit cuiller, une ganache au gingembre, des poires pochées aux épices, une ganache mousseuse et un glaçage.


Biscuit cuiller :

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance meringuée.

3. Les blancs doivent être compacts et faire le « bec d’oiseau ».

4. Incorporez aux blancs meringués les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

5. Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena tamisées ensemble.

6. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion.

7. Etalez la préparation sur le Flexipat.

8. Saupoudrez de sucre glace.  Faire cuire 10 à 12mn à 180°C.

9. Démoulez quelques quelques minutes après cuisson.

10. Couper le biscuit en deux en se servant du cadre comme gabarit.

11. Disposerr le cadre sur le plat de service et mettre au fond du cadre une moitié de biscuit en prenant soin de mettre la face "poreuse" vers soi.


La garniture :

1. Les poires seront mises à égoutter et le sirop filtré et réservé.

2. Avec un pinceau, imbiber le biscuit.


La ganache : 

1. Monter les 200g de crème liquide.

2. Réserver au froid.

3. Faire bouillir 300 g (30cl) de crème liquide avec le gingembre.

4. Laisser infuser. Filtrer et réserver les morceaux de gingembre.

5. Remettre la crème à bouillir.

6. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant délicatement à la maryse.

7. Laisser refroidir la ganache.

8. Quand elle est encore souple, en verser une partie sur le biscuit.

9. Emincer le gingembre confit.

10. Disposer sur la ganache des lamelles de poires et répartir le gingembre.

11. Incorporer la chantilly au reste de la ganache.

12. Etaler la ganache mousseuse sur les poires.

13. Disposer une couche de poires en lamelles et des parcelles de gingembre et recouvrir avec le reste de la ganache mousseuse.

14. Lisser. Il reste en principe quelques millimètres entre le haut du gâteau et le haut du cadre.

15. Cela sera comblé par le glaçage.

16. Mettre au congélateur.


Le glaçage :

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

2. Faire fondre le chocolat noir.

3. Faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter la crème.

4. Ajouter le chocolat fondu.

5. Bien remuer avec une maryse.

6. Ajouter la gélatine essorée.

7. Passer au tamis.

8. Laisser refroidir et verser sur le gâteau.

9. Le glacage va se répandre naturellement.

10. Laisser prendre.

11. Démouler et décorer.

         

Cookies Citron Framboise & Chocolat

Recette pour environ 40 cookies
Préparation : 25min
Cuisson : 10min à 175°C

Ingrédients :
- 110g de beurre demi-sel mou
- 200g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 25g de poudre de noisette
- 1/2 cuillère à café de levure
- 50g de pépites de citron confit ( au choix)
- 150g de chocolat noir à pâtisser
- 20g de pépites de framboise (au choix)

Péparation : 

1) Préchauffer le four à 175°C.

2) Dans un saladier, mélanger le beurre et les sucres à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, la poudre de noisette et la levure. Incorporer les pépites de citron confit. Mélanger le tout avec les mains afin d'obtenir une pâte homogène.

3) Façonner des ronds de pâte de 4cm de diamètre environ. Les disposer en quinconce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les cookies s'étaleront à la cuisson.

4) Mettre au four pendant environ 10min. Laisser les cookies refroidir à la sortie du four.

5) Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper la moitié des cookies dans le chocolat et les déposer sur une grille. Parsemer le chocolat de pépites de framboise. Laisser refroidir avant de les déguster !