Pâte à tartiner coco chocolat

Ingrédients:
- 150gr de chocolat noir
- 65ml de crème de coco
- 80ml de crème fleurette
- 25gr de noix de coco râpée
- 70gr de beurre

 
Préparation:
Tout faire fondre dans une casserole au bain marie, remuer et stocker au réfrigérateur.

Pâte à tartiner marron choco

Ingrédients:
- 190gr de chocolat au lait
- 10gr de chocolat noir
- 10cl de crème fleurette
- 150gr de crème de marron
 
Préparation:
Faire fondre tous les ingrédients au bain marie, mélanger et réserver au frais.

Tarte chocolat pomme

Ingrédients pour une tarte de petit diamètre :

Pâte au chocolat :
- 80gr de beurre mou
- 80gr de sucre
- 80gr de farine complète
- 90gr de farine type 55
- 20gr de chocolat en poudre 100% cacao
- 1 oeuf

Garniture :
- 1 belle cs de fromage à tartiner
- 25gr de poudre d'amande
- 1 à 2cs de sucre
- 1 oeuf
- 3 ou 4 pommes
- 1cs de pépites de chocolat

Préparation:
Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf, puis les farines, le sel et le chocolat en poudre. Former une boule et étaler en disque sur une feuille de papier sulfurisé. Déposer le tout dans le moule à tarte en appuyant sur la pâte pour qu'elle épouse bien la forme du moule.
Dans un bol, mélanger le fromage à tartiner (vous pouvez tout à fait utiliser de la crème fraiche épaisse ou du mascarpone) avec la poudre d'amande, le sucre, et l'oeuf. Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Peler les pommes, couper les en deux. Oter les pépins puis poser les demi pommes sur leur face plate. Couper ainsi en lamelles et disposer dans le plat à tarte. Replier le bord de pâte restant vers l'intérieur du moule.
Faire cuire 45 minutes à 180°C.

Cheesecake coco chocolat

Ingrédients:
Biscuit:
- 150gr de galettes au beurre
- 50gr de beurre froid
- 2cs de cassonade
- 1 belle cs de cacao 100%
- 20gr de noix de coco

Crème :
- 750gr de Philadelphia cream cheese
- 10cl de crème de coco
- 20cl de crème fleurette
- 90gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs

Topping :
- 100gr de chocolat noir corsé
- 10cl de crème de coco
- noix de coco
 
Préparation:
Au robot, mixer les biscuits avec le beurre. Ajouter ensuite (sans mixer) la cassonade, le cacao et la noix de coco. Tasser dans un moule à bords amovibles à l'aide d'un verre droit à fond plat.
Mélanger au fouet tous les ingrédients de la crème (sans trop remuer) en commençant par les oeufs et le Philadelphia, puis verser sur le biscuit.
Faire cuire 10 minutes à 190°C et continuer la cuisson 40-45 minutes à 100°C.
Eteindre le four, ouvrir légèrement la porte et laisser le cheesecake dans le four pendant 20 minutes. Ouvrir complètement la porte pendant 20 minutes. Sortir le cheesecake du four et le laisser  à température ambiante pendant 30 minutes. L'idée étant d'avoir un refroidissement progressif pour éviter les craquelures. Ceci dit si la cuisson n'est pas trop longue et que le cheesecake est tremblotant comme il se doit, le risque de craquelures est minime. Réfrigérer 24H à 48H.
Au moment de servir, faire chauffer la crème de coco et le chocolat noir. Quand tout est fondu, remuer et napper le cheesecake, puis parsemer de noix de coco.