Gâteau froid au chocolat blanc, pistaches et cranberries

Ingrédients :

180 ml de lait concentré sucré
60 gr de beurre coupé en morceaux
180 gr de chocolat blanc grossièrement haché
150 gr de biscuits secs
65 gr de cranberries séchées
45 gr de pistaches grillées, non salées

Préparation: 

1. beurrer le moule à cake et tapisser de papier sulfurisé
2. faire chauffer le lait concentré et le beurre dans une petite casserole, à feu doux. retirer du feu. ajouter le chocolat et mélanger pour lisser la préparation.
3. casser les biscuits en morceaux (j'ai pris des galettes de st michel - mais petit beurre ca va aussi), mettre dans un saladier avec les cranberries et les pistaches, incorporer à la préparation au chocolat
4. verser dans le moule et couvrir pour placer au frigo pour 3h minimum, le meilleur c'est toute une nuit :)
couper, servir...
(cette quantité équivaut environ à 10à12 parts de gâteau)

Gâteau fourré tout chocolat

Ingrédients:

7 oeufs
150 grammes de farine
50 grammes de beurre
200 grammes de sucre en poudre

garniture:
200 grammes de chocolat noir
50 grammes de sucre glace
125 grammes de beurre
Pour la décoration:
75 grammes d'amandes effilées
Du chocolat râpé

Préparation :

- Battre les oeufs et le sucre.
- Incorporez la moitié du mélange farine et cacao.
- Versez dans un moule chemisé et beurré.
- Cuire à 180 degrés Celsius pendant 35 minutes.

- Démoulez et laissez refroidir.

Préparez la garniture:
- Faites fondre le chocolat avec le beurre.
- Retirez du feu et incorporez le sucre glace.

- Coupez le gâteau dans le sens de l'épaisseur.
- Coupez chaque moitié en trois.
- Tartinez avec la garniture et rassemblez le gâteau.
- Nappez avec le reste de garniture le dessus et les cotés du gâteau.
- Disposez les amandes sur les cotés.

- Dessinez en motif de vaguelettes sur le dessus et une ligne au milieu de chocolat râpé.

Verrines mangue, ananas, banane, ganache chocolat

Ingrédients (5 Personnes) :

• 1/2 ananas 

• 2 bananes 

• 1 tablette de 170 g de NESTLE DESSERT Caramel 

• 200 ml de lait concentré non sucré 

• 1 cuillerée à soupe rases de sucre roux 

• 80 g de mangue 

• 1 cuillerée à café de jus de citron 

Préparation  : 

1. Pelez et coupez les bananes et l’ananas en petits dés. Faites caraméliser l’ananas avec le 

sucre roux dans une poêle. Ajoutez les bananes et prolongez la cuisson 1 minute. 

2. Placez 50 ml de lait concentré au réfrigérateur. 

3. Cassez 150 g de chocolat en morceaux et versez 150 ml de lait concentré chaud dessus. 

Attendez 5 minutes puis mélangez. 

4. Dans des verrines, répartissez les fruits puis la ganache au chocolat tiédie. Placez au 

réfrigérateur 1 heure. Battez le lait froid en chantilly et ajoutez délicatement la mangue 

mixée. 

5. Déposez une quenelle de chantilly à la mangue sur chaque verrine. Décorez de copeaux 

de chocolat.

Carrés au Chocolat, Amandes et Abricots

Ingrédients :

15   abricots secs

80 g d'amandes effilées

150 g de pépites de chocolat

150 g de beurre

250 g de biscuits secs au malt

390 g de lait concentré sucré

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre et réduisez en miettes les biscuits secs à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Variante : si vous ne trouvez pas de biscuits secs au malt, vous pouvez prendre des biscuits secs au beurre pour réaliser cette recette.

Mixez le beurre et les biscuits.

Recouvrez de papier de cuisson le moule, versez la pâte obtenue à partir des biscuits et du beurre et étalez uniformément.

Coupez les abricots et les amandes grossièrement.

Couvrez la pâte avec les abricots, le chocolat et le lait concentré sucré.

Versez ensuite les amandes. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Une fois le plat refroidi, découpez des carrés

Roulet au chocolat (recette facile)

Ingrédients :

5 oueufs

100 g de sucre semoule

1 sachet de vanille

Une pinsée de sel

60g de farine

Une cuillère à soupe de beurre fondu

Pour la créme:

250g de chocolat noir

6 cuillères à soupe de creme fraiche

Préparation :

Separer les jaunes d'oeuf des blancs.

Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajouter la farine .

Battez les blancs avec une pinsée de sel.Monter en neige.

Ajouter les blancs au premier melange.

Recouvrer une plaque avec du papier sulfirisé;etaler la pate et mettre au four une dixaine de minutes.

Faire sortir du four;et rouler la pate sur elle meme.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec la creme fraiche.

Derouler le gateau et naper dessus avec la creme au chocolat.

Rouler le gateau une deuxiéme fois;naper le dessus avec ce qui reste de la creme au chocolat.

Merveilleux : meringue et crème au chocolat.

MERINGUE

Ingrédients :

- 4 blancs d’oeufs

- 200 à 250g de sucre

- 1 filet de jus de citron

Préparation :

Monter les blancs en neige avec un filet de jus de citron et incorporer le sucre.

Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas sur une feuille de cuisson (Si vous possédez des emportes pièces, faites les de diamêtre un peu plus petit).

Faire cuire 1h30 à 90 °C, puis 1h à 80°C (vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire) l’intérieur doit faire des fils et donner en bouche la texture d’une barbe à papa quand vous la manger chaude. Lorsqu’elles sont comme ceci éteignez votre four et laisser les sêcher à l’intérieur. (je les fais le soir et les laisse toute la nuit dans le four)

CREME AU CHOCOLAT

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir

- 10cl de crème liquide

- 3 oeufs (gros)

- 25g de sucre

Préparation :

Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat en petits morceaux. Laissez fondre et mélangez.

Ajoutez les jaunes d’oeufs (1 à la fois).

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.

Ajoutez les blancs en neige délicatement à la préparation précédente.

Montage :

Déposez une meringue dans le fond de l’emporte pièce (fabriquez en à l’aide de rhodoid si vous en avez pas).

Déposez une couche de crème au chocolat et remettre une meringue par dessus.

Réservez au frais et attendre que le chocolat se fige.

Démoulez, enrobez encore de crème et couvrir de copeaux de chocolat.

Gâteau chocolat mousse cappuccino

Préparation du gâteau au chocolat :

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de noix ou d’amandes en poudre

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- 1/2 paquet de levure chimique

- 50 g de chocolat râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.

Dans un saladier battre le sucre avec les jaunes d’oeufs, rajouter la chapelure, la levure chimique, le chocolat râpé et les noix/amandes moulues.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à tarte et faire cuire 30 minutes à 180°C (Th 6).

Laisser refroidir et découper la pâte à l’aide des cercles à pâtisserie. Laisser le gâteau au fond de chaque cercles à pâtisserie.

Préparation de la mousse cappucino :

Ingrédients :

- 1/2 litre de crème fraîche liquide

- 1 paquet de sucre vanillé

- 2 sachet de cappuccino lyophilisé

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

- 1 paquet de Cremfix

- amandes effilées grillées

- copeaux de chocolat

- miettes du gâteau chocolat pour le décor

Préparation

Battre la crème en chantilly, et rajouter le sucre vanillé, le sucre glace, le cappuccino et la Cremfix.

Remplir les cercles avec la mousse cappuccino obtenue.

Laisser au frais 12 heures, avant de servir et décorer à l’aide d’amandes effilées, de copeaux de chocolat et des miettes du gâteaux.

Rochers aux noix

Ingrédients :

- 2 blanc d’oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de noix en poudre

- 50 g de chocolat

- 30 g de farine

- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation  :

Râper le chocolat en copeaux, et moudre les noix.

Préchauffer le four à 150°C (Th 5).

Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporer le sucre, les noix, le chocolat, la farine et la cannelle.

A l’aide d’une petite cuillère disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie huilée.

Enfourner 20 minutes au four à 150°C (Th 5).

Laisser refroidir les rochers aux noix sur une grille, puis les garder dans une boite à gâteau pour qu’ils puissent être dégustés tout au long de l’avent.