Gâteau d'anniversaire au café, amandes et chocolat

Ingrédients:

Pour le Gateau :

1 t. yogourt au café
1 c. à thé café instantané
2 c. à table huile végétale
2 œufs
½ t. cassonade tassée
1 1/3 t. farine
2 c. à thé poudre à pâte
Pincée de sel

Garniture aux amandes

1 t. crème 35%
5 c. à table garniture à tarte aux amandes

Ganache au chocolat
1 ½ t. pastilles de chocolat noir (pourcentage désiré)
½ t. crème 35%
2 c. à table beurre

Préparation :

Pour le gâteau

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver.

Dans un bol, verser le yogourt au café et le café instantané, battre au mélangeur électrique jusqu’à ce que le café soit complètement dissous.

Ajouter l’huile et les œufs un à un en battant bien après chaque addition.

Ajouter la cassonade et battre de nouveau.

Ajouter les ingrédients secs réservés, en plusieurs étapes, en battant bien après chaque addition.

Verser l’appareil dans un moule à gâteau simple, légèrement beurré.

Cuire au four à 350° pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le test du cure-dent réussisse.

Laisser bien refroidir avant de démouler et couper en deux horizontalement.

Pour la garniture aux amandes

Fouetter la crème et bien y incorporer la garniture aux amandes.

Couvrir le premier disque de gâteau de garniture aux amandes et recouvrir la garniture du second disque de gâteau.

Pour la ganache au chocolat

Dans une petite casserole à fond épais ou en cuivre, faire fondre complètement le chocolat sur un feu très doux.

Ajouter le beurre, et bien mélanger.

Incorporer la crème et mélanger de nouveau, à l’aide d’un fouet.

Laisser tiédir la ganache complètement, mettre au frigo pour qu’elle raffermisse, une vingtaine de minutes ou jusqu’à consistance désirée.

Glacer entièrement le gâteau de ganache et décorer au goût de sucre glace, de paillettes de sucre, de pépites ou autres.

Gateaux au chocolat et aux amandes

Ingrédients :

 1 verre et demi de farine grillée.
 1 verre d'amandes finement moulues.
1 verre de lait en poudre
1verre de sucre glace
1/2 verre de miel
Beurre (environ 100 gr)
Pour le glaçage au chocolat :
125 gr de sucre glace.
1 C. à soupe de cacao.
10 gr de beurre
50 gr de chocolat.
4 C.à soupe de lait.
La décoration :
Chocolat blanc.
Préparation :
Dans un récipient,mettre la farine,les amandes,le lait et sucre glace,mélanger puis ramasser avec le miel et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Façonner un boudin puis découpez-le en forme que vous voulez,laisser reposer pendant 1 heure.
Préparer le glaçage au chocolat : dans un récipient placé au bain-marie,mettre le sucre,le cacao,le beurre et le lait,remuer jusqu'à ce que le beurre fond.Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ébullition.
Tremper les formes que vous avez faite dans le glaçage au chocolat,laisser sécher puis décorer avec des traits de chocolat blanc.

Carrés au Chocolat, Amandes et Abricots

Ingrédients :

15   abricots secs

80 g d'amandes effilées

150 g de pépites de chocolat

150 g de beurre

250 g de biscuits secs au malt

390 g de lait concentré sucré

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre et réduisez en miettes les biscuits secs à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Variante : si vous ne trouvez pas de biscuits secs au malt, vous pouvez prendre des biscuits secs au beurre pour réaliser cette recette.

Mixez le beurre et les biscuits.

Recouvrez de papier de cuisson le moule, versez la pâte obtenue à partir des biscuits et du beurre et étalez uniformément.

Coupez les abricots et les amandes grossièrement.

Couvrez la pâte avec les abricots, le chocolat et le lait concentré sucré.

Versez ensuite les amandes. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Une fois le plat refroidi, découpez des carrés

Coeur d' amandes

Ingrédients :

Biscuit au chocolat : 

150 g de poudre d'amandes

40 g de sucre glace

20 g de cacao en poudre

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre semoule

Crème d'amandes : 

110 g de poudre d'amandes

110 g de sucre semoule

1 oeuf

60 g de beurre

Préparation 

Le biscuit :

fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue.

Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé à la meringue.

La crème d'amandes : 

Faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Chemiser le fond et les côtés du moule, avec une cuillère à soupe, d'1 cm de biscuit au chocolat. .Déposer la crème d'amandes au centre jusqu'à 2 cm du bord du moule. 

Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat. 

Mettre dans un four préchauffé (160°C à 170°C) pendant 40 min. 

CHEESECAKE CHAUD AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

Ingrédients : 

Pour la pâte :

150 g de farine

2 c à s de cacao en poudre

75 g de beurre coupé en dès

2 c à s de sucre blond

25 g de poudre d'amandes

1 jaune d’œuf

Eau

Garniture : 

2 œufs blancs et jaunes séparés

75 g de sucre blond

350 g de fromage à la crème

40 g de poudre d’amandes

150 ml de crème fraiche épaisse

35 g de cacao

1 c à c d’extrait de vanille

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation : 

Pour la pâte: 

Tamiser la farine et le cacao dans une jatte.

Incorporer le beurre avec les doigts d’une façon à obtenir une consistancede chapelure.

Ajouter le sucre et la poudre d’amandes.

Ajouter le jaune d’œuf avec assez d’eau pour obtenir une pâte homogène.

Sur un plan fariné, abaisser la pâte pour foncer un moule à manqué àfond amovible de 20 cm.

Pour la garniture:

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte et battre jusqu’àce que le mélange blanchisse.

Incorporer le fromage à la crème, la poudre d’amandes, la crème fraiche,le cacao et l’extrait de vanille sans cesser de battre jusqu’à obtentiond’une consistance homogène.

Dans une autre jatte monter les blancs en neige ferme.

Incorporer progressivement à la préparation précédente et répartir le tout dans le moule.

Cuire au four préchauffé 1h 30 à 160° jusqu’à ce que la garniture ait levé et soit ferme au toucher.

Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Gâteau Chocolat Caramel & Amandes

Ingrédients

(pour un moule de 18cm de diamètre)
100g de chocolat (choco caramel pour moi)
60g d'amandes effilées
4 oeufs
100g de beurre mou+1cc
100g de sucre
60g de farine
40g de biscuits à la cuiller

 Préparation:

Beurrez le moule avec 1cc de beurre.
Mixez grossièrement les amandes et versez les dans le moule pour en tapisser le fond et les bords.
Récupérez l'excédent d'amandes.
Réservez le moule au frigo le temps de préparer la pâte.

Faites fondre le chocolat au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Séparez les blancs de jaunes d'oeufs.

Fouettez le beurre jusqu'à obtenir une pommade.
Ajoutez lui les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et 50g de sucre.
Mélangez soigneusement.

Montez les blancs en neige.
Quand ils commencent à être fermes, ajoutez les 50g de sucre restants en continuant de mélanger.
Incorporez délicatement cette meringue à la préparation au chocolat.

A part, mélangez la farine et le reste des amandes et les biscuits réduits en poudre.
Ajoutez le mélange à la prépration jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Sortez le moule du frigo, versez la préparation dedans, recouvrez d'une feuille de papier aluminium et percez la de quelques trous.

Versez de l'eau dans un faitout (environ 1/3). Portez la à ébullition puis baissez à feu très doux.
Déposez le moule dans le faitout (l'eau doit arriver au maximum à la moitié du moule), couvrez et laissez cuire pendant 1h.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Si non, poursuivez la cuisson.