CHEESECAKE CHAUD AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

Ingrédients : 

Pour la pâte :

150 g de farine

2 c à s de cacao en poudre

75 g de beurre coupé en dès

2 c à s de sucre blond

25 g de poudre d'amandes

1 jaune d’œuf

Eau

Garniture : 

2 œufs blancs et jaunes séparés

75 g de sucre blond

350 g de fromage à la crème

40 g de poudre d’amandes

150 ml de crème fraiche épaisse

35 g de cacao

1 c à c d’extrait de vanille

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation : 

Pour la pâte: 

Tamiser la farine et le cacao dans une jatte.

Incorporer le beurre avec les doigts d’une façon à obtenir une consistancede chapelure.

Ajouter le sucre et la poudre d’amandes.

Ajouter le jaune d’œuf avec assez d’eau pour obtenir une pâte homogène.

Sur un plan fariné, abaisser la pâte pour foncer un moule à manqué àfond amovible de 20 cm.

Pour la garniture:

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans une jatte et battre jusqu’àce que le mélange blanchisse.

Incorporer le fromage à la crème, la poudre d’amandes, la crème fraiche,le cacao et l’extrait de vanille sans cesser de battre jusqu’à obtentiond’une consistance homogène.

Dans une autre jatte monter les blancs en neige ferme.

Incorporer progressivement à la préparation précédente et répartir le tout dans le moule.

Cuire au four préchauffé 1h 30 à 160° jusqu’à ce que la garniture ait levé et soit ferme au toucher.

Démouler et saupoudrer de sucre glace.