Tarte à la noix de coco, framboises et chocolat

Par : Christelle Milesi

Ingrédient pour 6 personnes :

    Pâte sablée au chocolat
    1 oeuf entier
    150 g de sucre roux
    200 g de farine,
    45g de cacao en poudre non sucré
    125 g de beurre
    Garniture
    300 g de framboises fraîches ( ou surgelées, hors saison)
    250 g de yaourt nature velouté
    15 cl de lait de coco
    10 0g de noix de coco râpé
    2 oeufs entiers
    80g de sucre roux

Préparation :

Préparer la pate sablée au chcolat.
Dans un saladier, battre l'oeuf entier avec le sucre roux.
Dans un autre, mélanger la farine et le cacao puis ajouter le mélange oeuf-sucre.
Sabler la pâte avec les doigts.
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Lorsque la pâte est homogéne ferme et lisse, former une boule.
L'envelopper dans du film alimentaire, la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure au moins.

Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Étaler la pâte sablée chocolatée sur un plan de travail fariné.
En foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquer le fond à la fourchette puis y répartir les framboises.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre roux.
Ajouter le yaourt, le lait de coco, la noix de coco rapée et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les framboises.

Glisser la tarte à four moyen pendant 30 minutes environ.

Déguster la tarte froide saupoudrée de cacao et ou de noix de coco râpée, agrémentée de quelques framboises.

Pour finir... Des cerises, mûres, myrtilles, un mélange de petits fruits rouges ou encore des abricots, mangues ou autres fruits selon la saison peuvent prendre la place des framboises.

Pâte à tartiner coco chocolat

Ingrédients:
- 150gr de chocolat noir
- 65ml de crème de coco
- 80ml de crème fleurette
- 25gr de noix de coco râpée
- 70gr de beurre

 
Préparation:
Tout faire fondre dans une casserole au bain marie, remuer et stocker au réfrigérateur.

Cheesecake coco chocolat

Ingrédients:
Biscuit:
- 150gr de galettes au beurre
- 50gr de beurre froid
- 2cs de cassonade
- 1 belle cs de cacao 100%
- 20gr de noix de coco

Crème :
- 750gr de Philadelphia cream cheese
- 10cl de crème de coco
- 20cl de crème fleurette
- 90gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs

Topping :
- 100gr de chocolat noir corsé
- 10cl de crème de coco
- noix de coco
 
Préparation:
Au robot, mixer les biscuits avec le beurre. Ajouter ensuite (sans mixer) la cassonade, le cacao et la noix de coco. Tasser dans un moule à bords amovibles à l'aide d'un verre droit à fond plat.
Mélanger au fouet tous les ingrédients de la crème (sans trop remuer) en commençant par les oeufs et le Philadelphia, puis verser sur le biscuit.
Faire cuire 10 minutes à 190°C et continuer la cuisson 40-45 minutes à 100°C.
Eteindre le four, ouvrir légèrement la porte et laisser le cheesecake dans le four pendant 20 minutes. Ouvrir complètement la porte pendant 20 minutes. Sortir le cheesecake du four et le laisser  à température ambiante pendant 30 minutes. L'idée étant d'avoir un refroidissement progressif pour éviter les craquelures. Ceci dit si la cuisson n'est pas trop longue et que le cheesecake est tremblotant comme il se doit, le risque de craquelures est minime. Réfrigérer 24H à 48H.
Au moment de servir, faire chauffer la crème de coco et le chocolat noir. Quand tout est fondu, remuer et napper le cheesecake, puis parsemer de noix de coco.