Gâteau de petit-beurre au nutella et à la crème mascarpone

Ingrédients pour 8 personnes:

• 1 paquet de petit-beurre soit 24 biscuits
• 100g de nutella
• 125g de mascarpone
• 1 blanc d'oeuf
•  80g de sucre roux
• 1 grande tasse de café fort

Préparation :

• Monter le blanc d'oeuf en neige ferme.
• Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre roux.
• Ajouter délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.
• Faire chauffer le nutella 20s au micro-ondes pour le rendre plus fluide.
• Tremper rapidement 8  biscuits dans le café et les disposer dans un plat (genre plat rectangle à gratin).
• Etaler le nutella dessus.
• Recouvrir de 8 nouveaux biscuits trempés rapidement dans le café.
• Etaler  la crème au mascarpone dessus.
• Finir par les 8 derniers biscuits trempés rapidement dans le café.
• Saupoudrer le tout d'un peu de sucre roux.
• Réserver au moins 4h au réfrigérateur.

Nuage au chocolat

Ingrédients :

250 g de chocolat noir (200 g de chocolat au lait)
125 g de beurre
6 œufs (5)
175 g de sucre (120g)
2 c de cointreau (j’ai pas mis)
zeste  orange (pas mis)

50 cl  de crème liquide (40 cl pour moi)

un peu de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre. Mélange 2 œufs avec 3 jaunes et 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige avec le reste de sucre. Ajouter le chocolat dans les jaunes puis les blancs délicatement. Versez dans un moule chemisé avec du papier sulfu. Faites cuire environ 30 mn th 6. Démouler et laisser refroidir. Le gâteau va s’effondrer, c’est normal !

Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace et versez sur le gâteau. Saupoudrez avec du cacao.

Coeur d' amandes

Ingrédients :

Biscuit au chocolat : 

150 g de poudre d'amandes

40 g de sucre glace

20 g de cacao en poudre

4 blancs d'oeufs

100 g de sucre semoule

Crème d'amandes : 

110 g de poudre d'amandes

110 g de sucre semoule

1 oeuf

60 g de beurre

Préparation 

Le biscuit :

fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue.

Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé à la meringue.

La crème d'amandes : 

Faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Chemiser le fond et les côtés du moule, avec une cuillère à soupe, d'1 cm de biscuit au chocolat. .Déposer la crème d'amandes au centre jusqu'à 2 cm du bord du moule. 

Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat. 

Mettre dans un four préchauffé (160°C à 170°C) pendant 40 min. 

Gâteau chocolat banane

Ingrédients :

Pour le gateau :
½ verre de farine

 100 g de noisettes ou amandes en poudre

40 g de chocolat noir râpé

100 gr de raisins secs

7 œufs

7 c à s de sucre

2 c à s de cacao

2 c à s d’huile

1 cac de levure chimique

Pour la chantilly

40 cl de crème liquide 38 % mg

40 g de chocolat noir  râpé

2 c à s de sucre

Et aussi :

3 bananes coupées en rondelles

100 g de chocolat au lait

Un peu de jus de fruit

Une cuillère a soupe de lait

1 cuillère de beurre

Préparation:

Battre les jaunes avec 5 cuillères de sucre. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis ajouter les jaunes, le cacao, la levure, la farine, les noisettes, le chocolat, les raisins secs et l’huile.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire environ 35 minutes th 6. Une fois que le gâteau est cuit, laisser-le refroidir et couper–le en deux.Imbiber la première partie avec du jus.

Monter la crème en chantilly avec le sucre et ajouter le chocolat. Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait au bain -marie. L’étaler sur le gâteau, disposer les bananes dessus et couvrir avec une partie  de la chantilly. Couvrir avec la deuxième partie du gâteau, imbiber avec du jus et installer le reste de chantilly dessus.

Pavés de chocolat aux fruits secs

Préparation  :

Pour une vingtaine de pavés de 3 cm de côté :

200 g de chocolat noir de couverture de bonne qualité, 64% de cacao minimum

30 g de beurre demi-sel

125 g de figues sèches

60 g de noix ou de noix de pécan

35 g de pistaches non grillées non salées

50 g d'abricots secs

35 g de dattes

35 g d'écorces d'orange confites

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de quatre-épices, de cardamome ou de gingembre en poudre

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre. Lissez à la spatule. Laissez reposer.
2. Faites dorer les noix de pécan et les pistaches à sec dans une poêle. 
3. Hachez tous les fruits secs et les écorces d'orange confites, ajoutez les épices, versez le chocolat fondu, mélangez bien. 
4. Tapissez un moule carré ou rectangulaire pas trop grand (15x15 ou 20x20 cm) de papier sulfurisé. Recouvrez de pâte, lissez avec une spatule. Appliquez une seconde couche de papier sulfurisé et pressez le mélange pour l'aplanir. 
5. Laissez prendre 6 heures au réfrigérateur minimum puis démoulez, retirez les feuilles de papier sulfurisé et découpez en carrés avec un couteau bien tranchant. Conservez dans un endroit plutôt frais (15-18° si possible), mais surtout pas au réfrigérateur, cela détériorerait le chocolat noir qui prendrait alors une teinte blanchâtre et une consistance friable.