Gâteau chocolat banane

Ingrédients :

Pour le gateau :
½ verre de farine

 100 g de noisettes ou amandes en poudre

40 g de chocolat noir râpé

100 gr de raisins secs

7 œufs

7 c à s de sucre

2 c à s de cacao

2 c à s d’huile

1 cac de levure chimique

Pour la chantilly

40 cl de crème liquide 38 % mg

40 g de chocolat noir  râpé

2 c à s de sucre

Et aussi :

3 bananes coupées en rondelles

100 g de chocolat au lait

Un peu de jus de fruit

Une cuillère a soupe de lait

1 cuillère de beurre

Préparation:

Battre les jaunes avec 5 cuillères de sucre. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis ajouter les jaunes, le cacao, la levure, la farine, les noisettes, le chocolat, les raisins secs et l’huile.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire environ 35 minutes th 6. Une fois que le gâteau est cuit, laisser-le refroidir et couper–le en deux.Imbiber la première partie avec du jus.

Monter la crème en chantilly avec le sucre et ajouter le chocolat. Faire fondre le chocolat avec le beurre et le lait au bain -marie. L’étaler sur le gâteau, disposer les bananes dessus et couvrir avec une partie  de la chantilly. Couvrir avec la deuxième partie du gâteau, imbiber avec du jus et installer le reste de chantilly dessus.

Pavés de chocolat aux fruits secs

Préparation  :

Pour une vingtaine de pavés de 3 cm de côté :

200 g de chocolat noir de couverture de bonne qualité, 64% de cacao minimum

30 g de beurre demi-sel

125 g de figues sèches

60 g de noix ou de noix de pécan

35 g de pistaches non grillées non salées

50 g d'abricots secs

35 g de dattes

35 g d'écorces d'orange confites

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de quatre-épices, de cardamome ou de gingembre en poudre

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre. Lissez à la spatule. Laissez reposer.
2. Faites dorer les noix de pécan et les pistaches à sec dans une poêle. 
3. Hachez tous les fruits secs et les écorces d'orange confites, ajoutez les épices, versez le chocolat fondu, mélangez bien. 
4. Tapissez un moule carré ou rectangulaire pas trop grand (15x15 ou 20x20 cm) de papier sulfurisé. Recouvrez de pâte, lissez avec une spatule. Appliquez une seconde couche de papier sulfurisé et pressez le mélange pour l'aplanir. 
5. Laissez prendre 6 heures au réfrigérateur minimum puis démoulez, retirez les feuilles de papier sulfurisé et découpez en carrés avec un couteau bien tranchant. Conservez dans un endroit plutôt frais (15-18° si possible), mais surtout pas au réfrigérateur, cela détériorerait le chocolat noir qui prendrait alors une teinte blanchâtre et une consistance friable. 

Banane au chocolat

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 banane
• 20 g de chocolat patissier
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à soupe de lait
• un peu de noix de coco rapée

Préparation :

1. Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre doucement au bain marie.
2. Ajoutez la crème fraîche et le lait et mélangez.
3. Epluchez la banane et coupez la en 2 dans le sens de la longueur.
4. Dans une assiette, disposez la banane que vous recouvrez de chocolat.
5. Saupoudrez de noix de coco et dégustez immédiatement.

Whoopie chocolat, caramel, banane et cacahuètes

Ingrédients pour 8 personnes :

Utiliser une tasse comme mesure

Gâteaux :

2 tasses de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1 tasse de lait

1 tasse de sucre

125 g de beurre mou

un peu plus d'1/2 tasse de cacao amer

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 oeuf

Glaçage au beurre de cacahuètes : 

250 g de beurre de cacahuètes

100 g de beurre mou

1 tasse et 1/4 de sucre glace

Finition :

bananes

sauce caramel

Préparation :

Pour les petits gâteaux, il suffit de travailler le beurre avec le sucre et la vanille, puis d'ajouter l'oeuf. Délayer le cacao dans le lait et l'ajouter petit à petit. Tamiser la farine avec la levure chimique et l'incorporer pour obtenir une pâte lisse et onctueuse. Dresser à la poche à douille des tas de taille identique sur du papier sulfurisé. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pour environ 15 minutes. A la sortie du four, laisser complètement refroidir avant de garnir (la veille c'est encore mieux). 

Pour le glaçage, travailler le beurre avec le beurre de cacahuète au batteur et ajouter le sucre glace cuillère après cuillère. 

Pour monter les "Whoopies", il suffit de déposer une rondelle de banane sur un gâteau, l'entourer de glaçage au beurre de cacahuètes (à la poche à douille) et verser un filet de sauce caramel dessus avant de recouvrir d'un 2e gâteau, à la manière d'un sandwich ! 

Croque chocolat-banane

Ingrédients: 

4 tranches de brioche
Chantilly
5cl de crème liquide
1 banane
100g de chocolat noir
10g de beurre

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Ajouter la crème et le beurre au chocolat fondu puis mélanger
Eplucher et couper en rondelles la banana
Répartir la moitié des rondelles sur 2 tranches de brioche, puis napper de chocolat. Recouvrir ensuite du reste de brioche.
Passer les croques dans la machine à croque-monsieur.
Recouvrir les croques du reste de banane, puis napper à nouveau de chocolat.
Un peu de chantilly pour terminer ...