Gateau roulé au chocolat

 Ingrédient pour 4 personnes:

200 g de chocolat,
 100 g de sucre en poudre,
 90 g de beurre,
 30 g de farine,
 50 g de maïzena,
 3 oeufs,
 un sachet de sucre vanillé,
 un demi sachet de levure chimique,
 un peu de lait,
 une pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque les jaunes ont blanchi et doublé de volume, ajoutez la farine, la Maïzena et la levure.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les en douceur à l’appareil.
4. Répartissez la pâte sur la plaque de cuisson. Enfournez celle-ci pendant 10 minutes.
5. En attendant, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes avec le beurre, coupé en dés. Mélangez bien. Vous pouvez remplacer le beurre par 300 ml crème fraîche.
6. Sortez le gâteau encore moelleux du four et disposez-le sur un torchon humide. Retirer le papier sulfurisé. Tartinez toute sa surface de chocolat fondu. Laissez un peu d’espace sur les côtés pour éviter de perdre trop de chocolat au moment où vous allez rouler.
7. Roulez le gâteau sur lui-même. Votre gâteau roulé au chocolat est prêt !

Douceur Chocolat Orange

INGREDIENTS

6 c. à soupe de Fromage blanc 20% MG
4 carrés de Chocolat noir
Jus d'1/2 Orange
1/4 d'Orange pelée et coupée finement en rondelles

Préparation :

 Faites fondre doucement le chocolat dans une casserole Hors du feu, ajoutez et mélangez lentement le jus d'orange et 4 c. à soupe de fromage blanc
Dans un verre, mettez une couche du mélange au chocolat, puis recouvrez du fromage blanc restant et des rondelles d'orange Mettez au frais pendant 15 minutes

SUCETTES DE KIWI AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 beaux kiwi

- 150 gr de chocolat noir  ou au lait  selon  les goûts 

-24  bâtonnets en bois ou plastique

Préparation :

Prendre vos  kiwis, pelez et coupez des cylindres  d'environ 1 pouce d'épaisseur

Mettre sur vos tranches de  kiwi 1 bâton en boit ou plastique.

Congler sur un plateau dans le congélateur

Laisser environ 30 a 45 min au congélateur.

10 min avant de sortir vos sucettes du congélateur, faites fondre votre chocolat gentiment sur le feu ou dans un cul de poule  ou saladier 

Quand votre chocolat et bien liquide, laissez le refroidir à température ambiante!

Puis ensuite trempez vos sucettes  chacune leur  tour, dans le mélange de chocolat et les placer sur une plaque à congeler !

Voila, après quelques minutes au congélateur, vous pouvez croquer ces sucettes  à pleines dents !

Un mélange de saveurs entre ces deux produits pleins de vitamines! 

Sucettes Chocolat Bananes Noisettes

Ingrédients :

- 2 bananes

- 150 g de chocolat

- 50 g de noisettes grillées hachées grossièrement

Préparation:

1- Chemisez une assiette plate de papier aluminium et déposez-y les noisettes hachées en lit.

2- Coupez les bananes en 2 et piquez chaque morceau dans un pique en bois.

3- Faites fondre le chocolat au micro-onde en le tempérant, car c'est ce qui le rend délicieusement cassant.

Tempérer du chocolat sans thermomètre et sans connaître les courbes de température, c'est possible! :p

Déposez les 2/3 du chocolat dans un récipient à micro-ondes et faites fondre en remuant avec une cuillère en acier toutes les 10 secondes. Ajoutez le 1/3 de chocolat restant, mélangez et remettez au micro-ondes pendant 10 minutes max.

4- Trempez les bananes dans le chocolat puis disposez-les sur le lit de noisettes.

Et voilà, laissez durcir 5 minutes au frigo et savourez! ^^

Chocopoire au gingembre

 Ingrédients pour le biscuit cuiller :

          - 3 œufs (séparer blancs + jaunes)
          - 100g de sucre
          - 80 g de farine + 20 g de Maïzena
          - Sucre glace

     Ingrédients pour la garniture :

          - Poires épluchées, coupées en deux et
            pochées dans un sirop de sucre avec
            bâton de cannelle, badiane…

     Ingrédients pour la ganache :

          - 300 g de chocolat noir aux épices
          - 300 g  + 200 g de crème liquide entière
          - Gingembre confit.

Préparation 


Consignes : chocolat, poires et épices. Cette fois-ci la base sera : un biscuit cuiller, une ganache au gingembre, des poires pochées aux épices, une ganache mousseuse et un glaçage.


Biscuit cuiller :

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Battre les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance meringuée.

3. Les blancs doivent être compacts et faire le « bec d’oiseau ».

4. Incorporez aux blancs meringués les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

5. Ajoutez ensuite la farine et la Maïzena tamisées ensemble.

6. Mélangez toujours délicatement afin de préserver l’émulsion.

7. Etalez la préparation sur le Flexipat.

8. Saupoudrez de sucre glace.  Faire cuire 10 à 12mn à 180°C.

9. Démoulez quelques quelques minutes après cuisson.

10. Couper le biscuit en deux en se servant du cadre comme gabarit.

11. Disposerr le cadre sur le plat de service et mettre au fond du cadre une moitié de biscuit en prenant soin de mettre la face "poreuse" vers soi.


La garniture :

1. Les poires seront mises à égoutter et le sirop filtré et réservé.

2. Avec un pinceau, imbiber le biscuit.


La ganache : 

1. Monter les 200g de crème liquide.

2. Réserver au froid.

3. Faire bouillir 300 g (30cl) de crème liquide avec le gingembre.

4. Laisser infuser. Filtrer et réserver les morceaux de gingembre.

5. Remettre la crème à bouillir.

6. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en remuant délicatement à la maryse.

7. Laisser refroidir la ganache.

8. Quand elle est encore souple, en verser une partie sur le biscuit.

9. Emincer le gingembre confit.

10. Disposer sur la ganache des lamelles de poires et répartir le gingembre.

11. Incorporer la chantilly au reste de la ganache.

12. Etaler la ganache mousseuse sur les poires.

13. Disposer une couche de poires en lamelles et des parcelles de gingembre et recouvrir avec le reste de la ganache mousseuse.

14. Lisser. Il reste en principe quelques millimètres entre le haut du gâteau et le haut du cadre.

15. Cela sera comblé par le glaçage.

16. Mettre au congélateur.


Le glaçage :

1. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

2. Faire fondre le chocolat noir.

3. Faire bouillir l’eau et le sucre, ajouter la crème.

4. Ajouter le chocolat fondu.

5. Bien remuer avec une maryse.

6. Ajouter la gélatine essorée.

7. Passer au tamis.

8. Laisser refroidir et verser sur le gâteau.

9. Le glacage va se répandre naturellement.

10. Laisser prendre.

11. Démouler et décorer.