Flan au chocolat à l'ancienne .

Ingrédients

100 grs de chocolat noir coupés en morceaux
50 Cl de lait
3 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
50 grs de sucre (je pense qu'il faudrait sucré d'avantage 80 grs)
75 grs de farine
10 grs de beurre

Préparation

Préchauffez le four th 7 (210°C)
Dans une casserole; faire chauffer le lait avec les carrés de chocolat,remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Bien fouetter.
Puis ajoutez la farine.
Versez le lait chocolaté et mélangez soigneusement.
Beurrez largement le plat de cuisson, puis versez la préparation dans le plat.
Faire cuire 25 minutes.
Vérifiez la cuisson, en piquant un couteau au centre.
Une fois cuit, laissez refroidir 10 min.

Panacotta au chocolat

Ingrédients

15 cl de lait
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe rase de sucre en poudre
2 cuillères à soupe rase de cacao en poudre (Van Houten)
2 Feuilles de gélatines

Préparation
Remplir un bol d'eau et y mettre les 2 feuilles de gélatines pour les faire ramollir.
Dans une casserole faire chauffer le le lait avec la crème liquide, y ajoutez le sucre et le chocolat, bien mélangez.
Une fois que le lait frémit, éteindre le feu et y ajoutez la gélatines essorées.
Mélangez vivement.
Puis versez dans des verrines.
Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Fraisier au chocolat

Pour 6 personnes 
 - Cuisson : 10 mins
 - Préparation : 20 mins
 - Repos : 4 heures
 Ingrédients pour la génoise : 
 - 3 œufs
 - 100g de sucre
 - 80g de farine
 - 20g de cacao en poudre sans  sucre

 Ingrédients pour la mousse de fraises :
 - 20cl de coulis ou purée de  fraises
 - 20cl de crème fraiche entière
 - 50g de sucre glace
 - 125g de fromage blanc 0%
 - 6g de gélatine

Préparation :

1. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes puis incorporer la farine et le cacao. 

2. Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou tapis de four et mettre 

 à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. 

3. À la sortie du four découper des disques de génoise à l'aide d’un cercle individuel. 

4. Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace puis ajouter le fromage blanc. 

5. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes l'essorer puis la faire fondre 

pendant quelques secondes au micro ondes. 

6. Incorporer le coulis de fraises et la gélatine fondue dans le mélange chantilly/fromage blanc. 

7. Placer un disque de génoise au fond d'un cercle individuel. 

8. Verser une couche de mousse puis placer un deuxième disque de génoise et couvrir avec une couche de 

mousse aux fraises. 

9. Placer au frais pendant 4 heures minimum, ou de préférence toute une nuit. 

10. Avant de servir, démouler les mini fraisiers et décorer avec du chocolat

SAUCISSON AU CHOCOLAT

Ingrédient  :

200 g de chocolat noir ou au lait selon les gouts
100 g de beurre
100 g de sucre glace
1 oeuf
80 gr de fruits secs (amandes, noisettes ...) concassés
150 g de biscuits (saida , tom ou autre) en petits morceaux

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre; mélanger jusqu'à lisse

Hors du feu ajouter l'oeuf et le sucre glace.
Mélanger bien fort
Dans un bol , mélanger ce chocolat fondu, les biscuits et les fruits secs.

Verser cette préparation sur une large feuille de papier aluminium . Rouler pour donner la forme d'un gros saucisson.

Placer le saucisson au réfrigérateur une nuit

Muffins à la pistache au cœur de chocolat fondant

Ingrédient pour une dizaine de petits gâteaux :

- 50 g de beurre

- 100 g de sucre

- 2 oeufs 

- 250 g de farine 

- Un demi sachet de levure chimique 

- 10 cl de lait - 3 CC de pâte de pistache 

- Une dizaine de petits moules en papier environ 5 cm de diamètre 

- Une barre de chocolat (200 g).

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez dans le récipient du robot le sucre et le beurre (mou). Ajoutez la pâte à pistache puis les œufs, la farine et la levure. 

Bien mélangez en ajoutant peu à peu le lait. 

Remplir les moules au 2/3 et placez un cube de chocolat (sortant du réfrigérateur) au milieu (il faut qu'il soit recouvert de pâte), placez au four 20 à 25 mn