Chocolat viennois

Ingrédients : 
 - 60 cl de lait demi-écrémé
 - 120g de chocolat noir
 - 10 cl de crème liquide
 - 2 cuil. à soupe de sucre viennois
 - 1 cuil. à café de cacao en poudre

Préparation:

1. Monter la crème liquide avec le sucre en chantilly ferme.
2. Faire chauffer le crème puis y faire fondre le chocolat noir en remuant constamment.
3. Retirer du feu puis verser dans des verres ou dans des tasses.
4. Ajouter la chantilly et saupoudrer de cacao en poudre.
5. Servir aussitôt !

Chouquettes Chocolat Anis

Ingrédients : 
 - 12,5 cl de lait
 - 12 cl d’eau
 - 125 g de beurre en petits dés
 - 4 g de sel
 - 3 + 1 oeufs
 - 110 g de farine
 - 30 g de cacao en poudre
 - 4 cuillers à soupe de vermicelles
 en chocolat
 - 2 cuillers à soupe de graines d’anis
 (dans la recette de base il y a du sucre en grains)

Préparation:


Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans une casserole, verser le lait, l’eau puis le beurre et le sel.
3. Porter doucement à ébullition en remuant.
4. Casser 3 oeufs. Faire de même pour le 4ème mais séparement et en le battant à la fourchette.
5. Lorsque le liquide bout, retirer la casserole du feu et verser d’un coup le mélange farine + cacao. Mélanger.
6. Remettre sur le feu moyen et continuer de mélanger pour assécher la pâte.
7. La verser dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs un par un et remuer vigoureusement.
8. Selon la consistance de la pâte, ni trop sèche ni trop liquide, ajouter tout ou partie du 4ème oeuf battu. On
doit obtenir une pâte lisse.
9. Remplir une poche à douille et dresser sur silpat en espaçant les choux et les disposant en quinconce.
10. Parsemer de vermicelles de chocolat et de graines d’anis.
11. Enfourner pour une trentaine de minutes

Barres chocolat au Céréales

Ingrédients pour 12 barres:

 - 50 g de sucre roux
 - 30 g de sirop de glucose déshydraté
 - 300g de muesli aux fruits
 - 120 de beurre
 - 60 g de miel
 - griottes 18 mûres surgelées
 - 150 de chocolat noir
 - 10 g d’huile de pépins de raisin

Préparation :


1. Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre roux, le glucose et les céréales
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel
3. Verser dans le cul-de-poule et mélanger à la spatule
4. Garnir la moitié des empreintes, insérer 2 ou 3 griottes et compléter avec le reste de la préparation
5. Faire cuire à 160° (th 5/6) pendant une vingtaine de minutes
6. Laisser refroidir pendant 30 mn au réfrigérateur
7. Démouler
8. Laver et sécher les empreintes
9. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter l’huile de pépins de raisins
10. Verser un peu de chocolat fondu dans chaque empreinte et enfoncer les barres de céréales
11. Laisser refroidir une quinzaine de minutes au réfrigérateur

Milk Shake Banana Choco

- Pour 2 personnes
 - Préparation : 5 mins

 Ingrédients : 
 - 1 banane
 - 10 cl de lait
 - 20 cl de crème glacée au chocolat

Préparation :


1. Dans le bol du blender, mettre la banane, le lait.
2. Ajouter le crème glacée puis mixer jusqu'à l’obtention d’un milkshake onctueux.
3. Verser dans des verres et servir aussitôt accompagné de petits biscuits ou macarons....

Panna Cotta Choco-coco

   Pour 4 personnes
          - Cuisson : 10 mins
          - Préparation : 10 mins
          - Repos : 3 heures minimum

     Ingrédients crème au chocolat :

          - 30cl de crème liquide
          - 30g de sucre
          - 50 de chocolat noir
          - 3g de gélatine

     Ingrédients crème au lait de coco :

          - 25cl de lait de coco
          - 10cl de crème liquide
          - 60 de sucre
          - 3g de gélatine



1. Faire ramollir 3g de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
2. Faire chauffer la crème liquide avec le sucre, puis y faire fondre le chocolat.
3. Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporer la gélatine ramollie retirer du feu, verser la
préparation dans des verres inclinés.
4. Mettre ces verres inclinés au frais pendant au moins 1 heure jusqu'a ce que la crème soit complètement
refroidie et figée.
5. Commencer ensuite à préparer la crème coco : faire ramollir 3g de gélatine dans un bol d'eau froide
pendant 5 minutes
6. Pendant ce temps-là, faire chauffer la crème avec le lait de coco et le sucre
7. Incorporer la gélatine ramollie puis retirer du feu.
8. Verser la préparation dans les verres et remettre au frais pendant 2h minimum.
9. Avant de servir, décorer les crèmes avec du chocolat râpé.