Bûche glacée ananas et chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :
Insert chocolat:
50 g chocolat noir
50 g sucre glace
1 jaune d’oeuf
15 cl crème liquide
Dacquoise au chocolat :
1 blanc d’oeuf
30 g sucre en poudre
30 g sucre glace
15 g poudre d'amande
5 g fécule de pommes de terre
2cuillères à café de chocolat amer (Van Houten)
1 pincée sel
Mousse ananas:
1 boîte ananas en tranche (500 g)
5 feuilles gélatine
25 cl crème liquide
70 g sucre glace
Coque chocolat:
50 g chocolat noir

Préparation :

1Commençons par réaliser l'insert qui doit durcir au congélateur
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Fouetter la crème en chantilly ferme avec la moitié du sucre glace.
Fouetter le jaune d’œuf avec le reste de sucre glace. Y ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Incorporer délicatement la chantilly. Mélanger.
Verser dans un moule à bûche ou un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Placer au congélateur pour solidifier.

2Pendant ce temps,
préchauffer le four à 180°.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel.
Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la fécule et le cacao.
Verser en pluie sur le blanc d’œuf et mélanger très délicatement.
Verser dans un moule à cake (aux dimensions quasi identiques à l'autre).
Cuire 20mn. Laisser refroidir.

3Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les rondelles d’ananas en purée (garder 2 tranches).
Tiédir 3 cuillères à soupe du jus d'ananas (en boîte) et y mettre la gélatine essorée.
Incorporer la purée d'ananas. Mélanger.
Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace.
Y ajouter la purée d'ananas et mélanger très délicatement.

4Ôter l'insert chocolat du moule.
Retapisser le moule de papier sulfurisé.
Y verser les 3/4 de la mousse d'ananas. Lisser.
Couper les rondelles d'ananas restantes en morceaux et les poser sur la mousse.
Finir la mousse d'ananas. Puis, placer l'insert chocolat en appuyant.
Poser le biscuit.
Fermer de papier sulfurisé et placer au congélateur.

5Pour la coque en chocolat, le jour même, faire fondre le chocolat noir.
Réaliser un cornet en papier pour y verser le chocolat.
Démouler la bûche (la laisser au congélateur) et récupérer le moule pour y découper la bonne taille de papier sulfurisé.
Placer ce papier sur un plan de travail et avec le cornet dessiner les contours du papier et des lignes horizontales et verticales en chocolat.
Placer délicatement ce papier sur le moule et laisser refroidir.
Au bout de 30mn, retirer délicatement le papier du chocolat et placer la coque sur la bûche.

Florentins aux amandes et chocolat au lait

 Ingrédients pour une quinzaine de florentins :
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de miel
1 grosse noix de beurre
35 g d’amandes effilées
50 g de chocolat au lait ou chocolat blanc (ou les deux si vous êtes des vrais gourmands!)

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans une casserole, faites bouillir le sucre en poudre avec la crème liquide, le beurre et le miel.
2. Une fois que le sucre prend une jolie coloration brune, versez les amandes effilées dans la casserole, et remuez bien pour napper l’intégralité des amandes.
3. Pour la cuisson au four vous avez 2 possibilités : Soit vous versez la “pâte” dans le fond de moules en silicone, type moules à muffins ou moules à tartelettes, soit vous étalez bien la “pâte”, et rapidement car le caramel durcit vite, sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, et après la cuisson vous découperez des cercles à l’aide d’un emporte-pièces rond.
4. Dans tous les cas, mettez la “pâte” au four pendant 3 à 5 minutes. A la sortie du four, soit vous découpez tout de suite des ronds à l’aide de l’emporte-pièces, soit vous laissez refroidir les florentins avant de les démouler de vos moules à muffins.
5. Pendant que les florentins refroidissent, faites fondre le chocolat au lait ou blanc soit au bain-marie, soit au micro-ondes à faible puissance, soit dans une petite casserole à feu doux.
6. Trempez ensuite la moitié des florentins dans le chocolat fondu et mettez-les au réfrigérateur pendant une bonne vingtaine de minutes pour que le chocolat prenne bien.

crêpes au chocolat et ces bananes poêlées

Ingrédients:

250 g de farine
2 c à s de cacao amer
50 g de sucre
250ml de lait
250ml d’eau
2 cuil a s d’huile
3 œufs
1 pincée de sel
les banane poêlées
2 bananes
30g de beurre
3 CS de sucre en poudre
nutella
du pralin

Préparation de la pâte a crepes :
mélanger tout les ingrédients et mixer le tout vous allez avoir une pâte lisse et onctueuse  ensuite laisser reposer pendant environ 1 heure
faites chauffer une poêle et commencer a faire cuire vos crêpes

les banane poêlées :
faire fondre le beurre couper les banane en rondelle faite les revenir quelques minute les deux cotés  ensuite saupoudrez de sucre et laissez légèrement caraméliser.
tartiner vos crêpes de nutella parsemer de pralin et disposer vos banane plier et déguster

Crêpes, sauce au chocolat et au praliné

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

500 ml de lait
240 g de farine
40 g de sucre
50 g de beurre demi-sel + une noix pour la cuisson
6 œufs

Préparation :

Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Dans un grand bol, fouetter rapidement les œufs et le sucre. Incorporer la farine puis le beurre. Verser petit à petit le lait, tout en continuant à mélanger.
Filmer le bol et laisser reposer pendant 1 heure minimum à température ambiante.

Faire cuire les crêpes : chauffer une poêle légèrement beurrée. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte en faisant tourner la poêle, afin de bien répartir la pâte. Dorer les deux côtés de la crêpe. Procéder de même jusqu’à l’épuisement total de la pâte.

Pour la sauce au chocolat et au praliné :

Faire fondre 100 g de chocolat noir et 20 g de beurre au bain-marie. Ajouter 80 g praliné, et mélanger. Réserver au chaud avant de servir.

Pancakes aux pépites de chocolat

Ingrédients:

4 œufs
30cl de lait
300g de farine
2 cac de levure chimique
4 cas de sucre
2 pincées de sel

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate sans grumeaux. Incorporer les blancs battus en neige et laisser reposer une demie heure. Au moment de servir, chauffer et graisser une poêle avec un peu de beurre. Déposer une petite louche de pate dans la poêle. Des qu’une multitude de petites bulles apparaissent a la surface, retourner la crêpe. Laisser encore cuire 30-40 secondes