Crêpes, sauce au chocolat et au praliné

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

500 ml de lait
240 g de farine
40 g de sucre
50 g de beurre demi-sel + une noix pour la cuisson
6 œufs

Préparation :

Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Dans un grand bol, fouetter rapidement les œufs et le sucre. Incorporer la farine puis le beurre. Verser petit à petit le lait, tout en continuant à mélanger.
Filmer le bol et laisser reposer pendant 1 heure minimum à température ambiante.

Faire cuire les crêpes : chauffer une poêle légèrement beurrée. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte en faisant tourner la poêle, afin de bien répartir la pâte. Dorer les deux côtés de la crêpe. Procéder de même jusqu’à l’épuisement total de la pâte.

Pour la sauce au chocolat et au praliné :

Faire fondre 100 g de chocolat noir et 20 g de beurre au bain-marie. Ajouter 80 g praliné, et mélanger. Réserver au chaud avant de servir.